怎样做臭豆腐乳

然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛拉丝 5至于怎么吃好吃，我觉得用油煎。

第一步，准备好一个坛子，最好是农村以前腌制咸菜的坛子为佳，如果没有坛子，用装水果罐头的玻璃瓶也可以，先将坛子或者玻璃瓶用开水洗净晾干第二步，从市场上买12斤老豆腐，在室内晾至半干，切成3厘米见方15厘米。

自制臭豆腐的方式 以下1把水豆腐切片放进器皿2提前准备臭豆腐乳三块3用少量水将油炸臭豆腐乳状液开，搅拌均匀4倒进高宽比数的纯粮酒5将调好的油炸臭豆腐液倒进水豆腐中6器皿盖上，放到阴凉。

3将腐好的豆腐放入无油无水无菌开水烫的容器中4将上面讲的全部调料煮水，煮开之后过滤掉调料然后放凉倒入放豆腐乳的容器中，调料水没过腐乳即可一定要多放一点盐，不够咸的话臭豆腐乳的味道出不来5容器。

1豆腐要选自己做的那种老豆腐，机器打出来的豆腐不行老豆腐特有的香，是豆腐乳的精华所在老2将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里草木灰上铺有干净的纱布3将切块儿摆放整齐的豆腐。

6出锅，撒上葱花就可以开吃了1把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用 然后把豆腐切厚片锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸2炸成金黄色捞出控油 3调一下酱汁臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁芝麻酱。

取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分2把干红椒末放入盆内，放精盐酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤味精对成汁备用3锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空。

臭豆腐乳的制作方法 臭豆腐乳的制作方法与步骤 1将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花有明显的霉菌即可以了2将盐辣椒糖味精花椒拌匀备用3将霉好的小豆腐块。