辣子鸡丁的制作方法及步骤

辣子鸡丁的制作方法及步骤

辣子鸡丁是一道广受欢迎的川菜，它辣中带香，口感丰富，色彩艳丽。想要食材健康、味道好的辣子鸡丁，就需要掌握正确的制作方法和步骤。

材料：

鸡胸肉200克，干辣椒适量，花椒适量， 姜末适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，油适量。

步骤：

1. 准备好所有的材料。将鸡胸肉切成小块，用料酒、盐抓匀腌制20分钟；干辣椒和花椒稍微洗净烤干水分，再用刀切末；姜和蒜也切末备用。

2. 将油热锅后，倒入鸡丁，炒至断生，出锅备用。

3. 另起锅，下入葱姜蒜末爆香后，放入干辣椒和花椒继续煸炒出香味。

4. 然后加入盐、糖、酱油烧开，下入炒好的鸡丁，再用小火翻炒几下。

5. 后勾入适量的淀粉水收浓汁即可出锅，装盘。

注意：

1. 调料和辣度可以根据个人口味进行调整。

2. 鸡肉要事先腌制20分钟，这样肉质更加入味，口感更佳。

3. 切好的鸡肉块以大拇指指甲大小为宜，不要过大或过小。

4. 炒辣椒和花椒时不要炒得太久，防止苦味影响口感。

5. 最后勾芡时，淀粉水的浓度要适中，避免太稀或者太白。

体验美食的过程也是一个领略生活的过程，希望这道美味的川菜能够成为你家里的一道拿手好菜。