如何做一份好吃的大盘鸡？

如何做一份好吃的大盘鸡？

大盘鸡是四川最经典的美食之一，口感香辣浓郁，受到广大朋友的喜爱。下面就带大家一起来学习制作这道美食的步骤。

材料：

鸡翅或鸡块适量、干辣椒200g、花椒50g、八角2-3个、生姜1-2块、葱2根、大葱2根、蒜3-5瓣、老抽、生抽、盐、鸡精、糖、香油、料酒。

步骤：

1. 处理食材

鸡翅或鸡块洗净，用开水烫一下，去除血水和异味。

将干辣椒、花椒、八角放入锅中干煸，至香味出来后捞起，备用。

姜、蒜、葱切碎备用。

2. 烹饪

将已经烫过水的鸡块或鸡翅放到锅中爆炒，使其表面微黄。然后加入姜、蒜、葱，继续翻炒。

加入少量的料酒，然后倒入适量的生抽、老抽，搅拌均匀。

加入适量的清水，待水开后，将锅内的所有调料放入，包括辣椒、花椒、八角等，并加入适量的盐和糖。

在中火以下熬煮大概30-40分钟，直到汤汁变浓稠，颜色深红。

加入香油，将火关小，略微煮一段时间。

3. 上盘

将炖好的大盘鸡装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 鸡肉切块不宜过大，否则会影响口感。

2. 干辣椒一定要干煸一下，这样能够去除其带有的生味。

3. 煮汤时要经常搅拌，不然易糊锅。

这样一份香辣可口的大盘鸡就制作完成了。想要尝试四川美食的朋友们，可以按照以上的步骤来制作哦！