怎样煮大闸蟹好吃又简单？

怎样煮大闸蟹好吃又简单？

大闸蟹是中国南方的一道美食，在古代时期就已经成为了贵族的食品，而在现代社会已经成为了很多人日常生活中的一部分。而且在各大酒楼、美食街、菜市场等地都有售卖这种美味佳肴。

但对于很多人来说煮大闸蟹也是一件比较难的事情，因为大闸蟹不仅腥味比较重，而且汤汁也比较难熬制，所以在这里我们提供一些煮大闸蟹的小技巧，让大家能够轻松煮出美味的大闸蟹。

1. 买螃蟹

首先要确定的是要买新鲜的螃蟹，如果购买不新鲜的大闸蟹，不但会影响口感而且还会产生不健康的成分，容易导致食物中毒。在购买时，可以通过看外观是否完好，身体颜色是否发亮，壳是否坚硬，肉质是否扎实等特征来判断螃蟹是否新鲜。

2. 洗螃蟹

将买回来的大闸蟹先用清水洗净，去除表面泥沙和污渍不要去太多的上屑,否则会破坏螃蟹的完整度，在此过程中一定要轻拍轻搓，保证螃蟹尽量完好。而洗的时候,除了用清水以外你还可以试试用黄酒放置10分钟再清洗,这样可以去味。不建议使用肥皂或其他清洁剂来清洗螃蟹从而避免对味道的影响。

3. 调配腌料

在煮之前，需要先将腌料调配好，需要准备盐、姜片、酱油、花椒和桂皮等调料以及清水进行混合，综合的比例是每千克青蟹添加五十公克盐，20克姜片和酱油各30毫升，花椒和桂皮各5克，越南香叶1张，清水400毫升。将调料充分混合后，尝一口辣味是否适中，如觉咸了可以加些水稀释。

4. 煮熟螃蟹

将大闸蟹倒入清水锅中，让它们自行进入锅内，没有要求放多少水，最好是全杀就放少量水。这样可以使大闸蟹的口感更加鲜美。接下来在锅中添加上刚才调制好的调料，然后进行加热，等待调料和大闸蟹充分熬制均匀之后即可出锅食用了，记得先尝一口调料是否合适。

5. 附加小技巧

如果你想让大闸蟹更加美味，下面的小技巧或许会给你带来些许帮助：

1. 在配制腌料时，如果不喜欢辣味可以不放辣椒和花椒，如想饱满柔嫩可以在腌制前把青蟹脚拍断，骨髓会溢出并入肉。

2. 同时，吃大闸蟹时，可以沾上一些姜醋或辣椒油，这样可增添螃蟹的香辣味道。

3. 最后，吃剩下的大闸蟹的汤头也是一道不容错过的美食，如果您觉得味道太浓可以放点开水或清水稀释再煮一会儿即可。

总的来说，煮好大闸蟹并不难只要掌握好技巧，在选材、处理材料、配料以及火候等环节上略加注意就可以了。希望以上的小技巧能够帮到各位厨友们，让你们轻松地煮出一道美味佳肴。