朝鲜辣白菜的正宗做法

朝鲜辣白菜的正宗做法

朝鲜辣白菜是一道韩国的传统美食，制作方法十分简单，只需将白菜、葱、蒜、姜和辣椒粉混合在一起发酵即可。

以下是朝鲜辣白菜的正宗做法：

准备材料：

• 500克白菜
• 3根小葱
• 3瓣大蒜
• 适量姜末
• 2汤匙辣椒粉
• 1汤匙鱼露或酱油
• 1茶匙糖
• 1/2茶匙盐

制作过程：

1. 将白菜分成两半，沿着中央切成两片，再把每个部分横向切成两半，得到四块。在洗净的白菜叶上抹上盐，用手轻揉，让盐覆盖白菜叶表面，最后放一边静置30分钟至1小时，直到白菜叶变软。
2. 将葱切成2厘米长的段，大蒜和姜切成泥状。
3. 在一个大碗中混合辣椒粉、鱼露、糖、姜末、大蒜末和葱段。
4. 将盐不断地涂在白菜叶上，重复3到4次。然后轻轻挤压白菜叶，让白菜表面上的水变少。
5. 将白菜片和辣椒酱放入一个大碗中，用手套或筷子搅拌均匀。
6. 将搅拌好的白菜辣酱放入一个干净的玻璃罐中，用手轻轻压实辣白菜，确保辣白菜有足够的水分，但不会溢出罐子。
7. 用保鲜膜封住罐子口，放置在室温下约一天发酵，然后冷藏数小时即可食用。

以上就是制作朝鲜辣白菜的正宗做法，注意事项如下：

• 不要过度腌制白菜；
• 用手搅拌或筷子搅拌，不要用调羹；
• 保持罐子封闭状态。

希望各位爱好者可以喜欢这道美食！