制作皮冻的做法及配方

制作皮冻的做法及配方

皮冻是一种传统的中国美食，它以鲜肉、肉骨和姜、葱等为原料，经过长时间的熬制而成。皮冻是一种富含胶质蛋白的食品，具有美容、抗衰老等功效，被誉为“美容圣品”。下面将介绍皮冻的主要制作步骤及配方。

一、皮冻的制作步骤：

1. 准备材料：

选用猪皮，去毛、刮净，并且用盐浸泡1小时，清洗干净。选用猪蹄骨或肘子熬制肉汤，加入适量的葱姜。

除了猪皮和肉汤以外，还需要一些调料，比如花椒、八角、桂皮、生抽、醋、盐、味精、鸡精等。

2. 制作过程：

将清洗干净的猪皮切成小块，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出放入冷水中浸泡30分钟，再切成小条或者小块。

将切好的猪皮和熬制好的肉汤放入炖锅中，加入适量的葱姜、花椒、八角、桂皮等调料，煮开后转小火慢慢熬煮，约1-2个小时至皮冻能够凝固。

将煮好的皮冻倒入模具中，放在室温下降温，放入冰箱冷藏4小时以上，更好的效果是放置过夜。

二、皮冻的配方：

1. 主料：

猪皮500克, 红烧肉500克。

2. 辅料：

花椒10克，八角3个，桂皮2根，生抽30ml，醋15ml，盐10克，味精5克，鸡精3克。

三、温馨提示：

1. 在焯水的时候，需要加足够的水量，只有这样才能焯去全部毛刺；

2. 熬制的时间要长，只有这样才能让皮冻凝固更加牢固；

3. 吃时如果皮冻比较硬，可以用刀切成适当的大小并用酱油蘸食。

通过以上的制作步骤和配方，我们可以轻松地在家里做出美味可口的皮冻。在享受美食的同时，也可以获得多种营养和保健的功效。希望大家可以开动手尝试一下，让我们的生活更加丰富多彩。