红烧猪蹄做法教程

红烧猪蹄做法教程

红烧猪蹄是一道具有浓郁家乡风味的传统佳肴，以猪蹄为主要食材，搭配多种调料烹制而成。红烧猪蹄肉质鲜嫩、口感丰富，营养价值极高，适宜广大人群食用。

原材料：

1. 猪蹄：2-3只（最好选购大小均匀的新鲜猪蹄）
2. 葱姜蒜：适量
3. 料酒：50克
4. 老抽：40克
5. 生抽：40克
6. 白糖：30克
7. 盐：适量
8. 水：适量
9. 香叶：1片
10. 八角：2颗
11. 桂皮：1小块
12. 豆瓣酱：20克

步骤：

1. 将猪蹄洗净切成块，焯水后捞出，冲洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末，放入热锅中爆香，再加入豆瓣酱煸炒出红油。
3. 倒入焯水后的猪蹄块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的水（水要淹没猪蹄）。
4. 加入香叶、八角、桂皮，大火烧开后转小火慢慢炖煮2-3小时。期间需经常翻动猪蹄块，以免沾锅或散架。
5. 煮至猪蹄肉软烂，加入少许盐调味即可。

以上是红烧猪蹄的具体做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行添加调整，比如放入干辣椒、蘑菇等配菜。最后祝大家做出一道美味可口的红烧猪蹄。