莲藕排骨汤的做法及窍门

莲藕排骨汤的做法及窍门

莲藕排骨汤是一道营养丰富，味道鲜美的汤品。它具有滋阴补肾、润肺止咳、益气补血等功效，被广大人民群众所喜爱。那么如何制作一碗香浓可口的莲藕排骨汤呢？以下是制作步骤及窍门。

材料：

新鲜排骨500克；莲藕1根（约500克）；姜2片；葱1根；盐适量；清水适量。

步骤：

1.准备工作：将新鲜排骨洗净，用清水浸泡半小时，去除血水，然后将莲藕剥皮、切块，姜切片，葱切段备用。

2.焯水：将排骨用开水焯一下，捞出用清水冲洗干净，放入炖盅中备用。

3.烧水：将适量清水倒入锅中，放入莲藕块和姜片，开火烧开，然后把焯过水的排骨放入炖盅中，用开水浸过排骨，加入葱段，再用锡纸封盖住。

4.慢慢升温：将炖盅放入蒸锅中（或电饭煲、炖盅等中），先用大火蒸15分钟左右，然后转小火继续蒸2-3个小时，直到排骨熟烂、莲藕软糯，汤色变得浑浊。

5.调味：最后加入适量盐调味即可。这样，一碗香浓可口的莲藕排骨汤就做好了。

窍门：

1. 材料选择：制作莲藕排骨汤时，要选用新鲜的排骨和莲藕，这样汤汁才能更鲜美，口感更佳。

2. 莲藕的处理：莲藕切片后易氧化变黑，要防止莲藕的变色可以先将莲藕切片后放入水中浸泡一会儿。

3. 焯水处理：排骨用开水焯水可以有效去除脏东西，不仅有助于制作出更清爽可口的汤品，也有助于人体对牛肉的消化吸收。

4. 烹煮时间：制作莲藕排骨汤需要耐心，经过长时间的慢炖才能熬出糯糯的莲藕和烂烂的排骨，这样才能使汤品的营养成分更易被人体吸收和利用。

以上就是莲藕排骨汤的做法及窍门了，希望大家在制作的时候能够按照上述步骤进行，制作出一碗香浓可口、滋补养生的莲藕排骨汤。