上海本帮菜十大名菜介绍

上海本帮菜十大名菜介绍

上海本帮菜是中国菜系中极具特色的一种，它的烹饪风味严格限于江南地区的特定口味和用料。在这里我们将为大家介绍上海本帮菜中最为经典、最受欢迎的十大名菜。

1. 红烧肉：别看这道菜简单，但是却是上海菜中家庭必备，你很难在本地人家庭里不见到红烧肉。它用五花肉制成，炖出来的肉质细腻，肥而不腻，入口即化。

2. 糖醋排骨：酸甜适中的口感，让人一吃就会停不下来。排骨用料新鲜，炸过后再加糖醋浆，吃在嘴里是甜而不腻，肉质香酥可口。

3. 红烧鲜鱼：选用当季的菜市场上新鲜的鲜鱼慢火炖制而成，味道鲜美，肉质细腻，汤汁浓郁，回味悠长。

4. 炒年糕：这道菜是用切成薄片的年糕和芹菜炒制而成。年糕有嚼劲，香气四溢，非常适合味蕾挑战者。

5. 红油抄手：红油抄手是以面皮为包裹的小馄饨，搭配上青菜、虾仁、五花肉、花生酱、麻椒油等一系列佐料，超过十种不同口味的调料糅合一起，吃下去口感辣爽。

6. 小米椒黄鱼：这道菜的佐料是小米椒和胡椒面，味道香醇不腻，鱼肉硬而不柴，入口爽滑。

7. 东坡肉：是一道浓郁、温暖的传统菜肴，在上海家庭中极其受欢迎。这种菜肴有猪肉的特色，同时也有上海本帮菜的风味，入口则是柔嫩鲜美。

8. 红烧鸭：选用当地特色鸭肉，绝不掺杂其他动物肉制作。香厚的鸭肉与草香和五香的味道混合均匀渗透，口感醇厚，余味回甘。

9. 蟹粉小笼包：绝对是小笼包里面的“极品”。奶白色的包子皮里面是看不见肉的，而是装着破碎的蟹黄，醒目、新奇、美味，一些不以特色点作为吸引力的胡同小店，开张之后，还是围绕这个上海美食名菜竞争涌入。

10. 煮鱼片：新鲜的鱼片放在锅中，沸腾的水下面再加入几种调料，淋上芝麻油，放入青葱、芫荽花等作为点缀。烫得恰到好处，肉质有弹性，配上鲜美的酱汁，美味不可言喻。

总结起来，上海本帮菜十大名菜各具特色，味道美味，令人回味无穷。如果你来到上海，绝对要来一次江南风味的鲜美盛宴，好好享受这方独特美食文化带来的愉悦。