正宗川味红烧牛肉做法

正宗川味红烧牛肉做法

川菜讲究的是味道浓郁，火候精准，加上独特的配料和调味，其味道独树一帜。其中最为著名的就是川味红烧牛肉。那么，接下来就让我们来学习一下如何制作正宗川味红烧牛肉吧。

材料：

• 牛肉500克
• 葱2根
• 姜适量
• 八角5个
• 酱油适量
• 料酒适量
• 冰糖适量
• 水适量
• 盐适量
• 花椒适量
• 干辣椒适量
• 香叶适量
• 桂皮适量

步骤：

1. 准备工作

将牛肉切成大块，放入锅中用水焯一下，去除血水后捞起沥干。葱切段，姜切片备用

2. 烹制牛肉

在锅中倒入适量的油，加入葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮煸炒出香味，然后放入牛肉，在中小火下翻炒至两面金黄

3. 调制红烧汁

在烹制牛肉的锅里加入适量的酱油，料酒，冰糖和水，烧开后加入干辣椒继续煮10分钟左右。

4. 红烧牛肉出锅

让红烧汁慢慢浸入牛肉内部，大火收汁，随后撒上适量的盐提味即可出锅。最后撒上葱花点缀更加美观。

小贴士：

1. 牛肉选用小块，如果比较老就要先用凉水泡一段时间才能焯水。

2. 制作过程中加冰糖可达到更佳的红色效果。

制作出来的正宗川味红烧牛肉味道浓郁，酱油、辣椒熬制而成的酱汁更是甘香。跟着我们的步骤做一份自己喜欢的川味红烧牛肉吧，享受美好的味蕾之旅！