羊肉泡馍的做法和配料

羊肉泡馍的做法和配料

羊肉泡馍是陕西省西安市的一道美食，深受广大食客的喜爱。这道菜的原材料主要是面皮和羊肉，再配以小料，入口香脆可口，味道鲜美。下面我们来了解一下这道美味的制作过程。

主要材料：

面皮：高筋面粉500克、热水300克、温水100克、酵母2克。

羊肉：去骨小羊腿肉1斤，八角4个、干辣椒20克、花椒10克、盐20克、姜葱适量。

小料：面酱油、香菜、蒜泥、辣椒油、葱花适量。

制作过程：

步骤一：先把高筋面粉倒入容器里，加入温水搅拌匀，然后放入2克的酵母进行揉面，揉到面团光滑柔软后，用湿布盖上，放置在温暖处醒发30分钟。

步骤二：接着把小羊腿肉剁成小肉丁，用开水烫10分钟捞出控干水分。

步骤三：将锅中加入适量油烧热后，倒入花椒、八角、干辣椒爆香；

步骤四：加入姜葱煸炒，倒入处理好的羊肉，继续翻炒2分钟；在锅中加入足够的水，烧开之后小火慢炖30分钟至羊肉变软糯；

步骤五：在羊肉烧的过程中，取出醒发好的面团搓成条状，再切成小段放入水中煮熟捞出

步骤六: 将口感松软的煮面皮放在碗里装满汤水 ，加入切好的羊肉块，再浇上汤汁，最后加入葱花、香菜、蒜泥、辣椒油和面酱油，拍碎后即可食用。

注意：本菜品需要的汤必须用水煮制而来，为了更好的口感，可以将葱姜洗净打成结，面皮煮时放上半个圈，煮得面皮松软紧凑。

以上就是羊肉泡馍的做法和配料介绍，想要尝试的朋友可以根据自己的口味和喜好添加适当的调料。享受美食的同时，也不要忘记合理搭配食用哦！