怎样做粽子又糯又好吃？可能是许多人都想知道的问题，今天我们来分享一下制作粽子的技巧和诀窍。

摘要怎样做粽子又糯又好吃？可能是许多人都想知道的问题，今天我们来分享一下制作粽子的技巧和诀窍。首先选择好用的糯米，一般认为泰国香米和广西特级大米是做粽子的好选择，柔软度和黏性较高。步骤一：

首先选择好用的糯米，一般认为泰国香米和广西特级大米是做粽子的好选择，柔软度和黏性较高。

步骤一：准备材料

除了糯米，还需要咸肉、鸡蛋黄、花生米、糖、油和粽叶等材料。青豆、枸杞、红枣等可根据自己口味加入或省略。

步骤二：浸泡加糖和油的糯米

将糯米洗净，浸泡两小时，加入适量糖和油搅匀，再浸泡三十分钟。

步骤三：把咸肉处理好

咸肉切成长条状，放在热水中焯烫，取出沥干水分，然后用料酒、酱油、葱姜蒜和糖拌匀腌制半小时。

步骤四：准备花生和鸡蛋黄

用中火将花生米炒香，取出晾凉砸碎。鸡蛋黄剥出来，用少量油OR水炒散。

步骤五：包粽子

1.取适量粽叶，洗净后泡发，捞出晾干。 2.将两张粽叶叠放成一个倒勾形，并在中间搭上一片粽叶，这样可以锁住糯米。 3.将部分糯米放在叶子上，按成底部扁平的三角状。 4.把咸肉条、花生碎、鸡蛋黄摆放在糯米上上，加入适当的盐和素油。 5.覆盖上一层糯米，揉压成细长椭圆形。 6.收起底角，然后一圈圈紧紧地包裹并收环处缝合。 7.放进锅里，浸泡在水中，加适量盐，水开后煮1-2小时（电压力锅约60分钟）即可食用。