全方位解析家常凉菜制作

全方位解析家常凉菜制作

在炎炎夏日，吃些清爽的凉菜是再合适不过的了。不仅可以帮助消暑还有美味可口的味道让人回味无穷。下面就来介绍一下几款家常凉菜的制作方法，让你轻松学会。

1. 芝麻酱拌黄瓜

配料：黄瓜、芝麻酱、生抽、蒜头、香油、盐

制作方法：

1）黄瓜洗净切成合适大小的条状；

2）生蒜头去皮切末；

3）芝麻酱加少许温水调开，混入适量盐、生抽、蒜末、香油，制成酱汁；

4）将黄瓜条倒入酱汁中，混合均匀，放入冰箱冷却即可食用。

2. 紫菜蛋花汤

配料：香菜、干贝、西红柿、紫菜、鸡蛋、盐

制作方法：

1）干贝提前泡发；

2）西红柿洗净切成小块，香菜切末待用；

3）将紫菜用温水浸泡至软烂，压成碎末备用；

4）将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液；

5）将锅内倒入清水，放入干贝，开火煮沸；

6）倒入切好的西红柿，再煮开1到2分钟。然后倒入碗中的蛋液，善加搅拌；

7）再倒入之前压碎的紫菜末，根据口味加入适量的盐，搅拌均匀即可。

3. 辣拌豇豆

配料：豇豆、青椒、蒜末、生姜末、红油、花椒、盐、鸡精、糖、料酒

制作方法：

1）豇豆洗净去筋剪成小段，青椒洗净去籽切丝；

2）锅烧热，倒入青椒翻炒均匀后捞出待用；

3）锅内留底油，放入花椒和蒜姜末爆香；

4）加入豇豆快火煸炒至熟透，出锅备用；

5）再将刚才翻炒好的青椒倒回锅内，加入适量的盐、鸡精、糖、料酒、红油煸炒均匀；

6）然后将炒好的豇豆与辣椒混合，搅拌均匀即可。

4. 凉拌莴笋

配料：莴笋、生姜、葱、糖、香醋、酱油、盐、辣椒油、白胡椒粉

制作方法：

1）莴笋切成丝，加入盐和少许糖搅拌腌制15分钟，直至莴笋半透明；

2）葱段和生姜片切末备用；

3）将拌匀的莴笋放入碗中，加入适量酱油、香醋和搅拌好的姜末葱末，再倒入适量的辣椒油，轻轻搅拌均匀；

4）最后撒上少许白胡椒粉，凉拌即可。

5. 麻酱拌豆腐

配料：豆腐、芝麻酱、花椒、辣椒、盐、味精、麻油

制作方法：

1）豆腐切成小块备用；

2）花椒、辣椒分别磨成粉备用；

3）把芝麻酱、盐、味精和磨好的辣椒花椒粉混合均匀，调成酱汁；

4）将切好的豆腐倒入酱汁中，搅拌均匀，加入适量的麻油即可。

以上就是几款简单易学的家常凉菜，不用出门就能吃到美味的凉菜，大家赶快试试吧！