家常凉菜：清爽美味的夏日必备

夏天来了，热气蒸腾，食欲也大不如前。这时候，一道清爽可口的凉菜就能带给你消暑解渴的感觉。作为日常生活中必不可少的菜品之一，家常凉菜不仅方便简单，而且种类繁多，每一种都有其独特的风味和口感，让人食欲大增。

冷拌豆腐皮、麻辣凉皮、凉拌黄瓜、爽口凉粉、蒜泥白肉……这些都是我们常见的凉菜，可以在家中轻松制作。今天，本文就为您介绍几款美味家常凉菜，让您的夏日生活更加美味惬意。

1、凉拌三丝

材料：

• 胡萝卜1根
• 黄瓜1条
• 白萝卜1根
• 香菜或青葱适量
• 生姜适量
• 盐适量

制作过程：

1. 将胡萝卜、黄瓜和白萝卜分别切成细丝状，香菜或青葱、生姜切末备用。
2. 将切好的胡萝卜、黄瓜和白萝卜放入碗中，加上适量盐，搅拌均匀。
3. 加入香菜或青葱、生姜，再搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时即可食用。

凉拌三丝不仅美味清爽，而且富含维生素和矿物质，十分适合夏天食用。

2、拍黄瓜

材料：

• 黄瓜1根
• 蒜2粒
• 盐适量
• 醋适量
• 香油适量
• 红辣椒适量

制作过程：

1. 将黄瓜洗净后，用铁勺尾部敲打黄瓜，然后手撕成长条状，蒜切末。
2. 用手捏搓黄瓜，使其表面出现微小裂痕，让香油、醋等调料更容易渗透。
3. 加入蒜末、适量盐、醋、香油搅拌均匀，撒上红辣椒即可。

拍黄瓜是一道风味独特的凉菜，口感爽脆，鲜美可口。如果加上适量的辣椒粉、花椒油等调料可以提升其味道，让人回味无穷。

3、葱油拌面

材料：

• 荞麦面（或其他细面）适量
• 葱适量
• 姜适量
• 生抽适量
• 香油适量
• 白胡椒适量

制作过程：

1. 将面条放入滚水中煮熟，加入一点盐和油，煮熟后捞出，放入凉水中冲洗一下。
2. 葱姜切末后，放入碗中，加入生抽、香油、白胡椒，调成葱油酱汁。
3. 将凉水冲过的面条捞出，加入葱油酱汁，拌匀即可食用。

葱油拌面是一道简单易做的凉菜，口感爽滑、香气扑鼻，是夏天最受欢迎的家常菜之一。如果喜欢辣味，可以在葱油酱汁中加入适量的辣椒油，更加美味可口。

4、凉拌绿豆芽

材料：

• 绿豆芽适量
• 香菜适量
• 小葱适量
• 蒜末适量
• 生姜末适量
• 盐适量
• 糖适量
• 香油适量
• 醋适量

制作过程：

1. 将绿豆芽焯水后捞出过凉水，香菜、小葱切段，蒜末、生姜末备用。
2. 将焯水后的绿豆芽放入碗中，加入适量盐、糖、香油、醋、蒜末和生姜末搅拌均匀。
3. 撒上香菜和小葱，再次搅拌即可食用。

凉拌绿豆芽口感清爽，营养丰富，富含维生素和纤维素。这道菜品既可当做凉菜，又可当做素菜，是一道非常实惠的家庭菜品。

5、麻辣拌鸡丝

材料：

• 鸡胸肉1块
• 花生米适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 辣椒适量
• 花椒粉适量
• 香油适量
• 盐适量
• 酱油适量

制作过程：

1. 将鸡胸肉切成细丝，加入少量盐、酱油腌制10分钟。
2. 将葱、姜、蒜、辣椒切末备用，花生米烤香后研碎成粉。
3. 将腌好的鸡丝焯水后捞出，用清水冲洗一下，控干水分。
4. 将腌制好的鸡丝放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、辣椒末、花椒粉、盐和香油搅拌均匀。
5. 将花生米粉均匀撒在鸡丝上即可。

麻辣拌鸡丝口感鲜辣，香气四溢，是夏天一道必不可少的凉菜。最好在食用前10分钟才加入花生米粉，保证口感清脆。

以上是本文为大家准备的几款美味家常凉菜，不论是在家中还是宴客，都是极为实用的佳肴。赶快动手试试吧！