正宗新疆大盘鸡是来自新疆维吾尔自治区的一道传统名菜，以其独特的口味和做法成为了全国范围内备受欢迎的美食。下面是正宗新疆大盘鸡的制作方法。

正宗新疆大盘鸡是来自新疆维吾尔自治区的一道传统名菜，以其独特的口味和做法成为了全国范围内备受欢迎的美食。下面是正宗新疆大盘鸡的制作方法。

原材料

（1）鸡腿（约500克）

（2）马铃薯（两颗）

（3）青椒（一个）

（4）红椒（一个）

（5）土豆粉（300克）

（6）葱姜蒜（适量）

（7）花椒、干辣椒、八角、香叶、沙姜粉、十三香等调料

（8）食用油（适量）

步骤

1. 鸡腿切块

将鸡腿清洗干净，切成适中大小的块状。

2. 准备土豆、青红椒等配菜

将马铃薯去皮切块，青红椒切段待用。

3. 炒鸡块

倒适量的油入锅，烧热后将鸡块放入，加入葱姜蒜末一同爆香，加适量的盐、酱油、料酒、少量的糖翻炒均匀，炒至鸡块表面变黄呈焦色即可。

4. 煮配菜

在另一个锅中加水烧热，将马铃薯块下锅煮熟，过凉水备用。青红椒分别加油煸炒，也可待到鸡块再和一起炒制。

5. 准备调料

将花椒、干辣椒、八角、香叶等调料加入锅中，小火炒香，倒入炉子（大盘）中，加适量的水烧开。

6. 加入鸡块和配菜

将炒好的鸡块加入大盘中，淋上一层油，再将马铃薯块、青红椒等配菜加入，开中火焖煮10-15分钟即可。

7. 准备土豆粉配料

将土豆粉在锅中加水煮至半熟，捞出晾凉备用。

8. 加入土豆粉翻炒

将土豆粉均匀地铺在鸡块和配菜上，再掀开一角往里插水，边加水边翻炒，让汤汁和土豆粉充分交汇，最后关火即可。

9. 美味上桌

待盘中羹喷香四溢，浓郁四溢时，捧着热气腾腾的大盘鸡，配上新鲜的馒头、米饭等主食一同享用，回味无穷。

以上就是正宗新疆大盘鸡的制作方法，注意火候和调料搭配的合理性，才能制出一道口感层次丰富、味道浓郁且风味独特的大盘鸡。