红烧猪脚的制作方法

红烧猪脚的制作方法

红烧猪脚是一道广受喜爱的美食，在各个地区都有各自的做法，今天为大家介绍一下我家的红烧猪脚制作方法。

1. 准备材料

猪脚两只、生姜适量、葱两根、料酒适量、老抽 2 汤匙、生抽 1 汤匙、冰糖适量、盐适量、花椒粒适量。

2. 制作过程

步骤一：将猪脚放入清水中焯水，去除血污和杂质，并用水冲洗干净。

步骤二：用刀将猪脚斜切成厚度约 2cm 的块状，用清水冲洗干净待用。

步骤三：姜切片，葱切段。

步骤四：热锅加油，加入姜片、花椒粒，并用小火慢炒，待香味出来。

步骤五：加入葱段，翻炒均匀。

步骤六：加入猪脚块，煸炒一会儿。

步骤七：加入料酒翻炒片刻，再加入老抽、生抽、冰糖适量，继续翻炒。

步骤八：加入适量清水，直到淹过猪脚块。大火煮开，撇去浮沫，改为中小火慢炖 1 小时。

步骤九：加点盐，尝一下汤的味道，如果有些清淡可以再加少许生抽调味。

步骤十：将煮好的猪脚装盘，将汤汁浇在猪脚上即可。

3. 温馨提示

1. 猪脚切块不要切得太大，以便更容易入味。

2. 炒姜葱花椒时，小心不要炒糊，否则会影响到口感。

3. 香气四溢的做法可以提前用水煮五分钟，去除浑浊悬浮物，这样汤色更红润。

4. 在慢火炖煮的时候，可以不盖上锅盖，待汤汁收到一半的量之后，再盖上锅盖，继续焖煮。

4. 结束语

以上就是我们家的红烧猪脚做法，希望大家能够尝试一下，制作出一份香气扑鼻的美味佳肴！