广东清淡菜谱家常菜

广东清淡菜谱家常菜

广东菜以清淡著称，什么烹饪方法和什么样的食材都能通过巧妙的搭配和合理的烹调呈现出香气扑鼻、味美可口的美食。

以下是几款广东清淡菜系的家常菜谱：

清炒芥兰

原材料：芥兰 300 克

调料：油、盐、蚝油、生抽、姜末、蒜末、淀粉、清水各适量。

做法：

1.将洗净的芥兰焯水烫一下捞出来，备用。

2.锅中倒入一汤匙油烧热，加入蒜末、姜末炒香后倒入芥兰。

3.加入适量盐、蚝油以及生抽调味。

4.淀粉加清水勾芡，淋在菜上即可。

姜葱炒蛇鲤鱼

原材料：蛇鲤鱼 1 条、生姜 10 克、青葱 20 克、葱段适量。

调料：盐、胡椒粉、淀粉各适量。

做法：

1.蛇鲤鱼去鳞洗净，切块备用。

2.姜切丝、青葱切段备用。

3.油热后将姜葱爆香，加入鱼块煸炒至表面金黄。

4.加入少许水烧开后加入盐和胡椒粉调味。

5.淀粉加少许清水勾芡，浇在菜上即可。

蒜泥白肉

原材料：猪里脊肉 400 克

调料：盐、鸡精、花椒粉 各适量，生姜 适量，蒜末 适量，酱油 少许。

做法：

1.将里脊肉洗净、切成薄片，用水焯水后沥干水分备用。

2.将生姜切成丝待用。

3.调制蒜泥: 取适量蒜末加入盐、鸡精、花椒粉和少量酱油拌匀即可。

4.锅中倒油烧热，加入肉片煸炒至变色后将肉片盛出来，锅中留底油加入生姜丝轻微炒香后再倒入蒜泥，翻炒至香味散发。

5.放入煮熟的肉片，加适量盐、鸡精调味，煸炒均匀即成。

青椒豆腐煲

原材料：嫩豆腐 1 块、青椒 1 个、红椒 1 个、洋葱半个、葱 适量、小块牛肉 适量。

调料：盐、酱油、白胡椒、淀粉各适量，蒜蓉适量。

做法：

1.把豆腐切开，青椒、红椒、洋葱切成条，牛肉切小块。

2.豆腐入开水锅中焯水捞起。

3.为轻微炒香蒜蓉后加入牛肉，在把更深的颜色变得外部金黄时放入青红椒及洋葱段一起翻炒片刻即可。

4.把豆腐块放入锅中继续翻炒。

5.将豆腐上浇上调好的淀粉水。

6.最后加上葱即可装盘。

清蒸鲈鱼

原材料：活鲈鱼1条，姜3片，葱2段，香油、盐、胡椒粉、米酒。

做法：

1.将鲈鱼去鳞、洗净，切成两半，每半身片对着骨头斜斜切 3 刀再沿着骨头横向切出鱼肉块。

2.姜去皮切丝，葱白切丝，葱青切段，放入碗中加香油拌匀备用。

3.鱼肉块放蒸碗里。盐、胡椒粉、米酒放碗中拌匀均匀撒在鱼肉块上。

4.把香油、姜丝和葱丝平铺在鱼身和葱段中央上，隔水蒸 10 分钟即可。

以上这几道广东菜的简单做法，适合初学者，既省算又美味。赶快自己动手试试吧！