如何在家中做出美味的麻辣鸡爪？

如何在家中做出美味的麻辣鸡爪？

对于很多人来说，麻辣鸡爪是一款非常有代表性的川菜，它的外表鲜红而美丽，入口后却是一股辣味十足的香气，让人无法自拔。虽然可以在很多餐厅和快餐店都能够买到这款美食，但是如果想要在家中自己做一份口感更为完美，更加健康的麻辣鸡爪，那么该怎么做呢？下面就和小编一起来学习一下这道美食的具体制作步骤吧。

原材料准备：

鸡爪半斤，葱姜蒜适量，红辣椒、青辣椒、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、芝麻油适量。

食材：鸡爪半斤，葱姜蒜适量，红辣椒、青辣椒、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、芝麻油适量。

具体操作步骤：

1、将鸡爪清洗干净并焯水至变色，去除血水，沥干水分。

2、放入锅中煮沸，加入葱姜蒜，料酒，少量盐和生抽炖20分钟，汤汁不要剩余太多。

3、用勺子将鸡爪从汤汁中捞出，在冷水中清洗，把多余的水分沥干，备用。

4、将干红辣椒、花椒、葱姜蒜放入锅中干煸一下，加入红辣椒和青辣椒煸炒，再加入豆瓣酱煸炒均匀。

5、倒入适量的汤汁，加入老抽、生抽、白糖、醋等调料，煮开后，加入炖好的鸡爪，翻炒均匀，撒上芝麻油，炒匀后关火盛出即可。

小贴士：

1、在煮鸡爪时需要撇去浮沫，以保持汤清汁鲜；

2、煮好的鸡爪可以事先放入冷水中清洗，以去除冰箱中残留的异味；

3、在炒香辣椒和豆瓣酱时需要用小火慢煸，炒至颜色比较红亮时，才可以倒入汤汁并加入调料；

4、如果觉得麻辣味道不足，可以加入一些辣椒粉或干辣椒丝增强口感。

通过以上的步骤，一份美味的麻辣鸡爪就制作完成了。这道菜品其实并不难做，只需要认真按照步骤进行操作，控制好火候，就可以轻松地在家中做出一份和外面川菜馆里一样美味的麻辣鸡爪了。