40多种凉菜的做法

40多种凉菜的做法

夏天的时候，大家最喜欢吃的估计就是凉菜了。今天，我们就来分享一下40多种常见的凉菜做法，供大家参考。

一、拍黄瓜

1. 黄瓜去皮后剁成长条，放入碗中；

2. 加入盐、味精、白醋，腌制5分钟；

3. 放入碗中加入蒜泥、香菜、红辣椒、花椒粉、麻油，淋上适量的酱油即可。

二、凉拌豆腐

1. 豆腐切小块，用开水焯熟；

2. 加入盐、味精、糖、葱花、蒜泥、香醋、麻油等配料进行调味；

3. 放进冰箱中冷藏，吃时可以再撒些芝麻和辣椒粉提味。

三、蒜泥白肉

1. 猪肉洗净后用水焯熟，捞出放凉，切成片或条状，码放盘中；

2. 切蒜末，并加入适量的盐、味精、麻油、花椒粉、白醋配成调料；

3. 将调料浇在猪肉上即可。

四、麻辣粉皮

1. 粉皮焯水后沥干水分备用；

2. 蒜末、豆瓣酱、辣椒油、花生酱、酱油混合制成调味汁；

3. 加入芝麻和香菜，拌匀后倒在粉皮上，搅拌均匀即可。

五、韭菜盒子

1. 韭菜洗净切成小段，加入鸡蛋、盐、味精、少许鸡精拌匀做馅；

2. 在饺子皮中包入馅料，捏成半月形盒子；

3. 放入蒸锅中蒸15分钟即可。

六、凉拌蕨菜

1. 蕨菜焯水后沥干；

2. 加入盐、味精、蒜泥、辣椒油、醋、香油等调味，拌匀即可。

七、拍黄瓜海蜇

1. 黄瓜切成薄片，海蜇切成片；

2. 将黄瓜和海蜇放在碗中加入盐、白醋、鸡精、葱姜末，拌匀；

3. 再加入蒜泥、红油、香菜、花椒粉等配料，再搅拌一遍即可食用。

八、蒜苗拌豆角

1. 豆角煮至软烂，捞出用冷水冲凉，沥干水分切成小段；

2. 蒜苗切成小段，加入水中煮2分钟取出沥干水分；

3. 将豆角和蒜苗加入盐、糖、醋、麻油、香葱等调料拌匀即可。

九、凉拌腐竹

1. 腐竹对折切小段，用开水烫熟，捞出用凉水冲洗干净；

2. 加入盐、味精、糖、葱花、蒜泥、香醋、麻油等调料拌匀备用；

3. 再加入花生粒和辣椒油搅拌均匀即可。

十、凉拌海带丝

1. 海带丝焯水后沥干水分，放入碗中加入适量的盐、味精、葱花、芝麻、鸡汁、蒜泥、辣椒油、香菜等调味料调匀即可。

十一、蒜泥菠菜

1. 菠菜摘去老茎，焯水后沥干水分；

2. 切好蒜末、姜末、红椒，加入盐、鸡精、香油拌匀成调料；

3. 将菠菜放在盘中，淋上调料即可。

十二、大蒜苗

1. 大蒜苗洗净切段，用水焯烫5分钟捞出待凉备用；

2. 将少许盐、味精、蒜、醋、生抽、香油等调料拌匀，再将蒜苗加入一起拌匀即可。

十三、韭菜花拌黄瓜

1. 韭菜花洗净，用水焯烫2分钟，捞出沥干；

2. 黄瓜去皮切成长条，加盐拌匀腌制10分钟；

3. 加入韭菜花、盐、糖、白胡椒粉、麻油、香葱等调料拌匀即可。

十四、蜜汁凉瓜

1. 西瓜切成片状，用盐水浸泡10分钟左右后，用清水洗净；

2. 加入蜂蜜、白醋、盐、香油等腌制30分钟，可以冷藏后再食用。

十五、凉拌苦瓜

1. 苦瓜洗净切成薄片，加盐搓揉一下再用清水冲洗干净；

2. 在苦瓜中加入醋、油、香草、辣椒粉等配料调味，拌匀后放入冰箱冷藏10分钟即可食用。

十六、木耳拌海蜇皮

1. 木耳泡软