如何自制酿豆腐？
摘要如何自制酿豆腐？酿豆腐是一道传统的粤菜，口感有点像豆腐干和臭豆腐的结合体，颜色黄灰相间，外表必须光滑，具有较强的嚼劲和弹性，是广东人钟爱的美食。如何自制酿豆腐呢？下面就一起来看看吧。材
如何自制酿豆腐？
酿豆腐是一道传统的粤菜，口感有点像豆腐干和臭豆腐的结合体，颜色黄灰相间，外表必须光滑，具有较强的嚼劲和弹性，是广东人钟爱的美食。如何自制酿豆腐呢？下面就一起来看看吧。
材料：
1. 黄豆脯 ，500g； 2. 糯米粉 ，10g； 3. 木瓜 ，适量； 4. 盐 、糖 、清水、酱油、葱姜、鸡肉、鲮鱼、虾、冬菇、香菇、胡萝卜、油菜。做法：
1、准备豆脯，去掉豆脯顶部的较硬的部分，放入冷水中浸泡一天一夜； 2、将豆脯切片厚约半厘米，在每片中间开一个口，大小与两个大拇指差不多； 3、制作酿料：在锅中加入葱姜白，加入盐、鸡汤、糖、酱油调味后，将捞出洗净的海鲮鱼和虾仁放入酿料中加热至沸腾，取出待用； 4、将制作好的酿料装入每个豆腐洞之间的小口中，在切缝中塞入鸡肉和配菜，如冬菇、香菇、胡萝卜、油菜等，再撒上木瓜洋葱浸泡过的水； 5、将酿好的豆脯放入蒸锅中，隔水蒸一小时左右即可。注意事项： 1. 豆脯不要太软，不然有碎渣就不好看了。 2. 煮配料时，不需要加盐，因为鱼和虾已经很咸了，如果再加盐，定会太咸。 3. 倒进去的糯米粉是让豆脯熟透而不易散，也可以替代纸皮器皿（芦荟片）来托盛。 4. 撒上木瓜片能去腥膻，还有一份香气。
好了，自制美味酿豆腐就完成了，大家可以按照需求自行调整佐料并进行尝试。与传统方法不同，这个方法中还加入了香菇、胡萝卜、油菜等蔬菜，可以增加酿豆腐的营养价值。不妨在家尝试制作一次吧。
