四川菜是中国饮食中的一个重要分支，其中最著名的莫过于川菜。而川菜中有一道热门菜品 —— 粉蒸肉。

四川菜是中国饮食中的一个重要分支，其中最著名的莫过于川菜。而川菜中有一道热门菜品 —— 粉蒸肉。

准备材料

1.五花肉500克

2.干香菇5个

3.榨菜50克

4.蒜4-5瓣（切成好吃的蒜蓉）

5.大葱、姜各适量（切成好吃的葱花、姜末）

6.生抽、老抽各适量

7.盐、味精适量

8.米粉200克

烹饪步骤

1.定义主材料。五花肉要选用瘦肉较多、油脂含量适当的部位。

2.新鲜五花肉汆水烫煮5分钟。放入冰水中浸泡以增加肉质的劲道感。取出后切丝备用。

3.香菇加热水浸泡，切成末备用。

4.锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入调料翻炒出香味后加水烧开。

5.将肉丝均匀地码放在另一个碗里，并倒入炸好的榨菜和香菇末。

6.倒入适量生抽和老抽，均匀腌渍一下。

7.将拌好的五花肉放入上述烧开的清水中，大火烧10分钟左右捞出待用。

8.将煮好的米粉倒在准备好的碗里，再加入已经锅中烧开的精品汁头。

9.盖上装有五花肉的碗，将整个蒸锅开火蒸15-20分钟。

小提示

最重要的部分是烧精品汁头，它影响了做出来的粉蒸肉的口感和颜色。建议在挑选酱油时选择口感比较醇厚，而颜色为红褐色的老抽。

粉蒸肉的美味需要吃货耐心慢慢品尝，粉蒸肉入口鲜嫩滑爽，酱汁香而不腻，不可错过。