怎样发海参？避免失误，掌握八个步骤教你如何干海参的泡发

怎样发海参？避免失误，掌握八个步骤教你如何干海参的泡发

海参作为现代餐桌上的一种名贵食材，常被人们用于瘦肉汤、红烧等多种菜式中，海参清香滑爽、营养丰富，被誉为“海中珍品”。但是，想要发好海参并不是一件易事，在此分享八个步骤，如何让你的海参焕发出最佳的美味。

1. 浸泡

干海参要先进行浸泡，将海参完全浸泡在冷水中，期间不要更换水，约需12小时，或者晚上放进去到第二天早上就差不多了。

2. 刮沙

浸泡完成后，从浸泡的水中取出海参，用刀刮掉海参的表面的沙粒，这是一个很繁琐的过程，至关重要，需要耐心和细致。

3. 煮汤

随后，把刮洗干净的海参，放入锅内，倒入清水，火开后，先煮开再用中火煮约 20~30 分钟左右，期间注意控制火力，以防海参太过软烂。

4. 去芯

在简短的等待和煮的过程中可判断海参的芯是否凝固，借助调羹把海参挑起并翻转一下，如发现海参的底部还有软绵绵的肉质，则需要再煮一段时间或者加入醋、白酒等催化海参芯凝固。

5. 要糖

当芯已经凝固，后半段的煮汤过程就要加白糖了，煮至海参变软烂且味道醇香甘甜即成。

6. 清洗

待煮好的海参散热，拿出后淋干水，再次把发海参冲洗干净，这个过程应该非常小心，水温以不烫手为最佳，海参顶部的白线最好不要清除，吃时可自行再分离。

7. 摩擦

然后，将切好的海参放在干净的切菜板上，用手按压一下，然后轻轻地把海参表面磨擦几下，摩擦的时候要小心不要把海参弄糊了，重点是让海参入味，口感更加细腻。

8. 食用

最后，切好的海参就可以加入自己喜欢的菜式之中了，热爱美食的你，快试一试吧！

总之，泡发海参并不是一项简单的工作，需要耐心和细心以及经验的积累，要想制作出口感细腻、营养丰富又有清香的海参，只有用心和耐心去感受，才可以达到最佳的效果。