蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜作为川菜中的一道传统名菜，味道清爽鲜美，且营养丰富。下面就来介绍一下如何制作这道美食。

材料：

黄瓜、虾仁、木耳、豆腐、鸡蛋白、盐、味精、香油、淀粉、辣椒油。

步骤：

1. 制作蓑衣：

将豆腐压成薄片，用刀切成10厘米长的细条，再将其晾干备用。

2. 准备黄瓜：

将黄瓜去皮，用刀在表面划出长条纹路，再将其切成5厘米长的细条，放入沸水中焯烫后捞出沥水。

3. 准备其他食材：

将虾仁去壳洗净，泡在加入少许盐的水中；木耳用温水泡软，切成丝备用。

4. 制作蛋汁：

将鸡蛋白打入碗中，加入盐、味精和少许淀粉，搅拌均匀。

5. 烹饪：

取一把油锅，放入适量油，烧至五成热时，倒入蓑衣条，煎至金黄色捞出沥干；再将虾仁煮熟，捞出沥干备用。接着在锅中加热香油，放入虾仁、木耳和少许盐煸炒均匀，加入蛋汁快速翻炒；最后将黄瓜放入锅中煸炒，并倒入适量辣椒油，继续煸炒至黄瓜变软。装盘时，将煎好的蓑衣放在盘底，黄瓜和虾仁倒在蓑衣上即可。

这样，一道色香味俱佳的蓑衣黄瓜就完成了。希望大家也能尝试制作一下，感受到她的美味！