家常羊肉火锅的做法

家常羊肉火锅的做法

羊肉火锅是中国传统美食之一，其中最具代表性的当属四川的麻辣羊肉火锅。但是本着健康饮食的原则，我们在家里可以自制更为健康的羊肉火锅，今天我就来介绍一下如何在家制作羊肉火锅。

主料：

羊肉片500g、毛肚300g、腰花200g、豆皮200g、豆腐皮200g、油菜250g、白菜300g、豆腐300g。

调味料：

生姜10g、大葱1根、蒜6瓣、花椒8克、八角2个、香叶1把、桂皮1块、油麻子8g、干辣椒20g、豆瓣酱20g、郫县豆瓣酱30g、鸡精10g、盐适量。

做法：

1.准备材料

事先将羊肉片切薄，毛肚、腰花、豆皮都切成适中大小的块。油菜摘洗干净，白菜叶子一片片的分开，豆腐切成小块备用。

2.调制羊肉汤底

锅中热水，放入姜片、葱白、花椒、八角、香叶、桂皮等调味料，并用小火煮约30分钟，将所有的香味和药材煮出来，然后将调汁过滤出来备用，待到吃的时候再进行加热。

注：这里我们要提醒大家，如果在炖羊肉的过程中想更好地处理羊肉异味，可以在炖肉前先焯羊肉。而焯羊肉的方法是，在将羊肉切成块后，用滚水冲洗2至3遍，以去除羊肉的异味。

3.做羊肉火锅

将准备好的锅中羊肉汤底，慢火煮沸。将肉片一片片的放在碗中，越薄越好，一次放5～6片即可，将肉片用筷子搅拌，直至变色后立即捞起，放在滤网上沥干肉汤。

将羊肉汤底加些许盐、鸡精，然后再加入豆腐皮、豆皮、毛肚等食材，然后等锅中的菜煮熟后便可享用。因为这些食材都是容易回油的，所以建议不要在锅中煮太久，过长时间可能会影响其口感。

4.佐料的搭配

佐料是火锅的重要部分，一般有蒜泥、芝麻酱、香油、孜然等等，放置在羊肉火锅边上，可以按照自己的口味来选择，或者自己调配风味独特的佐料。

温馨提示:

当食材全部吃完后，我们可以将剩下的肉汤中加入切好的蔬菜，这样既能减少浪费，又能增加营养价值，比如鱼丸、鸡蛋等均可增加美味。

现在，您已经学会了如何在家中制作美味健康的羊肉火锅。快来尝试一下吧！