清炖乳鸽的做法

清炖乳鸽的做法

清炖乳鸽是一道口感鲜美、香气扑鼻的名菜，尤其在中式烹饪中备受欢迎。下面就为大家介绍一下清炖乳鸽的做法。

所需材料：

乳鸽2只、姜片适量、料酒适量、清水适量、盐适量、葱花适量、鸡精适量。

步骤：

1. 处理乳鸽

将乳鸽放在洁净的案板上，洗净血水，在胸腔处掀开切口，将内脏、心、肝全部取出，再用水冲洗表面，晾干后备用。

2. 煮制乳鸽清汤

在锅中加适量清水，放入熬制好的鸡清汤，加入姜片和适量的料酒，煮开后放入处理好的乳鸽，小火煮约40分钟（根据个人口感决定煮的时间，时间不宜过长），得到鲜美的乳鸽清汤。

3. 炖制乳鸽

取一个炖盅或砂锅，在底部放适量葱白，放入乳鸽和几片姜，稍微加点料酒和适量的盐，再倒入刚才煮好的乳鸽清汤，浸泡乳鸽使其浸泡在汤中。随后把炖盅的盖子盖上，用旺火烧沸后，转文火焖煮一个小时左右。

4. 装盘与出锅

肉质已经很嫩的乳鸽，用筷子轻轻夹住，便能轻易掰开。此时再将炖盅取出，点缀一些葱花，滴入几滴醋，并撒一些鸡精，即可盛装起来食用。

清炖乳鸽的味道鲜美可口，肉质鲜嫩，且非常容易被吸收，营养丰富。如果将乳鸽放入购物袋中摇晃，能看到鸽子体内完整而且新鲜的内脏和血液分开，这表示所购买的乳鸽肉质优良。