美食教程：麻辣小龙虾的简单做法

美食教程：麻辣小龙虾的简单做法

麻辣小龙虾是近年来备受青睐的一道美食，由于其口感独特、香辣可口因而受到了广大食客的追捧。那么怎样才能搭配出一道口感十分棒的麻辣小龙虾呢？今天就来为大家分享一下简单易学的制作方法。

首先我们需要准备的食材：

1.小龙虾（500克左右）

2.姜末（适量）

3.葱末（适量）

4.蒜末（适量）

5.干辣椒（适量）

6.花椒粒（适量）

7.盐（适量）

8.鸡精（适量）

9.料酒（适量）

10.生抽（适量）

11.老抽（适量）

12.白砂糖（适量）

13.清水（适量）

制作步骤：

1. 将虾洗净，切除虾须、虾腮等杂质。

2.准备辣椒和花椒，倒入油锅中炸至微黄。

3.提出炸好的辣椒和花椒备用，沥干油，留下适量锅底油。

4.再将姜末、葱末和蒜末放入锅中煸炒至香。

5.加入料酒、生抽、老抽和白砂糖，继续翻炒均匀。

6.放入清水，大火烧开后将小龙虾放入锅中煮熟，捞出待用。

7.将煮好的小龙虾过一遍冷水，焯去表面黏性，同时剖开虾背，去掉内脏。

8.将锅中的汤倒入容器中，撇去浮沫，分别加入炸好的辣椒和花椒精，加入少许盐和鸡精调味。

9.将小龙虾放入调好味的汤中腌制至少1小时左右，使其入味。

10.将小龙虾取出，摆盘，洒上适量葱花和香菜碎即可。

细节说明：

1.小龙虾一定要洗干净，去掉内脏后焯水，这样口感才能更加鲜美

2.将小龙虾和汤分开腌制是便于虾更好的入味，而汤也能被充分利用。

3.麻辣小龙虾味型比较重，烹饪时辣椒和花椒一定要炸熟炸透，尽可能地提取出它们的香味和辣味。

注意事项：

1.使用辣椒时，避免刺激到眼睛和鼻子，建议带手套进行操作。

2.最好不要使用过多的鸡精和盐，以免口感过咸，影响美食的味道。

以上就是麻辣小龙虾的简单做法了。只要按照步骤来，麻辣小龙虾随时都能在家里供应，既可口又健康。尝试一下吧！