家常香辣蟹的做法详解

家常香辣蟹的做法详解

家常香辣蟹是一道源自江苏、上海一带的美食佳肴，以麻辣鲜香著名。制作方法简单易学，下面我们就来一起看看怎样才能做出口感爽滑、味道醇厚的家常香辣蟹。

材料：

1.新鲜螃蟹3只，大小要相近；
2.姜片适量；
3.蒜末适量；
4.葱花适量；
5.豆瓣酱适量；
6.辣椒粉适量；
7.花椒粉适量；
8.生抽适量；
9.料酒适量；
10.清水适量；
11.盐适量；
12.白砂糖适量；
13.色拉油适量。

步骤：

1.将螃蟹浸泡在清水中，将泥沙冲洗干净。如果时间允许的话，可以选择先放在淡盐水中泡两三个小时，这样可以将螃蟹身上的异味去除干净；
2.锅中加入清水烧开后，把螃蟹放入锅中煮约五分钟，取出晾凉；
3.将葱姜蒜切末，铺在砧板上，撒上适量盐，再用菜刀压成葱末、姜末、蒜茸；
4.用另一个碗将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白砂糖调成汁备用；
5.将凉透的螃蟹拿起来，把螃蟹壳解开， 去掉蟹肚并沥干水分；
6.热锅凉油后，放葱姜蒜末爆香；
7.放入调好的酱汁翻炒均匀；
8.将炒好的酱汁倒入烩锅内，放入螃蟹，加适量清水煮约十分钟;
9.加入葱花，拌匀即可。

小贴士：

1.做家常香辣蟹时一定要保证螃蟹的新鲜程度。新鲜的螃蟹性质硬壳，游动能力强，肉体有弹性，头和腿完好无损，无异味；
2.家常香辣蟹口感最佳的做法是先蒸熟，再加入调料翻炒；
3.如果比较喜欢辣味重的话，可以放适量的干辣椒或者青辣椒。

以上就是关于家常香辣蟹制作方法的详细介绍。只要掌握了制作方法，就能让你在家也可以轻松制作出麻辣可口、色香味俱佳的家常香辣蟹，赶快试一试吧！