一份美味的素菜食谱，幸福的味觉享受

一份美味的素菜食谱，幸福的味觉享受

追求健康、环保的素食主义者们，现在有了更多的选择。不仅可以选用各式各样的蔬菜，木耳、豆腐等，还可以组合出多种美味佳肴。这里向大家介绍一些简单易学的、好吃的素菜食谱。

1. 香煎茄子

材料：茄子2个、青椒1个、葱姜蒜适量、橄榄油适量、盐适量

步骤：

1）茄子洗净，去皮切成薄片，青椒切块。把茄子平铺在盘中。把青椒块撒在茄子上，放入微波炉加热3-4分钟，让茄子略微变软。

2）倒入橄榄油，加入葱、姜、蒜末爆香，然后放入蒜瓣，接着放入茄子薄片继续煎炒。

3）翻面后再加盐和适量的水，等到水收干时候茄子香味溢出即可。

2. 麻辣鲜菇

材料：口蘑、香菇、金针菇、黑木耳各50克，干辣椒10克，花椒15克，酱油、生姜、大蒜、味精、香菜适量。

步骤：

1）口蘑、香菇、金针菇用清水泡软，洗净，控干水份，木耳浸软待用。

2）将炒锅置中火上，烧热，注入菜籽油至七成热，放入干辣椒，煎至香味四溢后盛出备用。

3）重新起锅，油热后下花椒炒香，放入姜末和大蒜末小火爆香后放入所有菇类炒炒，放入清水少许，炒至完全熟透即可。

4）熟菇加入盐、酱油调味，加入辣椒、味精，烧几分钟，再撒上香菜就可以了。

3. 地三鲜

材料：洋葱、土豆、茄子适量，食用油、生抽适量

步骤：

1）洋葱切丁，土豆和茄子切成稍有厚度的散片。

2）热锅凉油，下入土豆、茄子煸炒，待到土豆微微有点焦黄时，在加入洋葱，继续翻炒。

3）倒入适量的生抽，煮开后，加入少许白糖和盐调味，煮至土豆熟透和汤汁足浓即可。

4. 豆腐老人喜

材料：豆腐500克，小葱适量，食用油适量，酱油适量，盐适量，Agaricus bisporus适量。

步骤：

1）豆腐切成竖直片状。把葱洗净切段，Agaricus bisporus切片。

2）将炒锅热油后，放入豆腐片煎炸，并加入盐和酱油翻炒均匀，取出沥干油分。

3）锅中倒入清水，加入盐、葱段和Agaricus bisporus煮开，用勾芡调好口感。

4）将豆腐放在汤中，再加入葱末调味即可。

这些美味的素菜食谱营养丰富、简单易做，不但适合素食主义者，也适合偶尔享受一下轻松素食的美味。大家可以根据自己的口味和喜好，在控制好份量和适量调味的基础上，自由组合各种蔬菜，创造出新颖口感的素食佳肴。