秘制蒜香小龙虾的做法

秘制蒜香小龙虾的做法

小龙虾是夏季最受欢迎的美食之一，而秘制蒜香小龙虾更是让你垂涎三尺。下面，我们来介绍一下如何制作这道美味佳肴。

材料：

• 小龙虾500克
• 葱姜蒜末适量
• 豆瓣酱50克
• 花椒适量
• 干辣椒15个
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 鸡精适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 小龙虾洗净，剪去须，挑选龙虾身体比较硬的来蒜香小龙虾更加入味
2. 准备工作中切葱姜蒜末
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱，煸炒出香味后，加入适量的水和花椒、干辣椒
4. 加入盐，料酒，生抽，鸡精，烧开后把火调至中小火，煮20分钟左右
5. 将调料汁过滤，变成调料汁备用
6. 另外起锅，放入油，油温7成左右时，放入龙虾翻炒一下，注意不要炒糊，淋上调料汁，再大火烧煮1-2分钟
7. 翻炒均匀后盖上盖子焖一会就可以了
8. 最后撒上葱花和碎蒜，装盘即可

技巧：

• 切葱姜蒜末时，要切得细碎，这样口感更好
• 煮调料汁时要慢慢煮，颜色要浓稠为佳
• 翻炒龙虾时火不要太大，不然易炒糊
• 最后撒葱花、碎蒜是为了提鲜，能更好地凸显蒜香的味道

小贴士：

• 如果想让小龙虾更加入味可以提前用盐和料酒腌制一段时间，然后再按上述步骤烹饪。
• 在调料中加入酸豆角也是增加小龙虾的味道的好选择。

秘制蒜香小龙虾就这样完成啦！跟朋友、家人分享一下这道美食，大家一起尝试制作吧。