清炖胖头鱼头的做法和步骤

清炖胖头鱼头的做法和步骤

清炖胖头鱼头是一道传统的家常菜，选用新鲜的胖头鱼头，搭配清淡的药材，口感鲜美，营养丰富。下面我们介绍详细的制作过程和要点。

材料：

1. 胖头鱼头1个

2. 生姜适量

3. 党参2克

4. 红枣3颗

5. 盐适量

6. 料酒适量

7. 清水适量

制作步骤：

一、准备胖头鱼头

1. 胖头鱼头先洗净，用刀削掉鱼鳃和鱼眼，用水冲洗干净，备用。

2. 姜切成片，红枣去核，备用。

二、炖制胖头鱼头

1. 炒锅烧热，倒入清水，放入党参、姜片、红枣，加盖焯水5分钟，趁热倒掉焯水。

2. 把焯过水的胖头鱼头放入炒锅中，加入适量的清水，倒入料酒，烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约20分钟，等待汤汁浓稠变白色。

3. 加入适量的盐调味，慢炖5分钟，出锅即可。

三、注意要点：

1. 起锅焯水时不要让时间过长，否则胖头鱼头会变硬。

2. 焯水后要及时倒掉，去除鱼腥味和其他杂质。

3. 炖制胖头鱼头要以小火慢炖，这样汤汁能更好地入味。

以上就是清炖胖头鱼头的做法和步骤，大家不妨自己试着做一下，品尝鲜美营养的胖头鱼头汤。