今天要介绍的是一道家常菜——菠菜炒鸡蛋。这道菜简单易做，营养丰富，口感清爽，是很受欢迎的一道菜。

今天要介绍的是一道家常菜——菠菜炒鸡蛋。这道菜简单易做，营养丰富，口感清爽，是很受欢迎的一道菜。

材料：

1、鸡蛋2个

2、菠菜适量

3、盐适量

4、鸡精适量

5、食用油适量

步骤：

1、鸡蛋打入碗中，加适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。

2、菠菜摘去根部，放入清水中浸泡10分钟，再洗干净，切成段，备用。

3、锅中热油，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速划散，煎至两面金黄色盛出备用。

4、再加热少量油，将菠菜放入炒至变软，加盐调味，再次将蛋液倒入锅中，翻炒均匀即可。

技巧：

1、打蛋液时，可以加一点牛奶或者水，能让蛋液更加鲜嫩。

2、煎鸡蛋时，要保持锅底足够的油温，这样才能让蛋液煎出金黄色的色泽和外脆内嫩的口感。

3、在翻炒蛋液时，要用筷子迅速而轻柔地划散蛋液，避免煮成块状。

小贴士：

1、菠菜中含有一定量的草酸，容易和钙离子结合形成草酸盐，影响人体对钙吸收，因此建议在炒菠菜时加入少量的醋或者柠檬汁，以中和草酸，增强钙的吸收。

2、鸡蛋煎到两面金黄后，可以切成小块状，这样更增加了菜品的美观度。

以上就是菠菜炒鸡蛋的做法，大家可以自行尝试做一下哦！