炒苦瓜怎么炒？

炒苦瓜怎么炒？

苦瓜是一种营养丰富的蔬菜。它不仅含有多种维生素和矿物质，还具有降血糖、降血脂、清热解毒等功效。但苦瓜本身味道苦涩，不是所有人都喜欢吃。那么该如何烹制苦瓜，让它更加美味可口呢？下面介绍一种简单易学的炒苦瓜做法。

1.选购苦瓜：

选购苦瓜时要选择苦瓜的颜色深绿、表皮细腻且没有裂纹的苦瓜。此外，苦瓜的较小个头将会更加鲜嫩可口。

2.清洗苦瓜：

将苦瓜洗净后，用刀将苦瓜顶部和尾部去掉，然后竖着切成两半，再用刀将苦瓜刮出心部的籽。根据个人口味将苦瓜削皮或处理成花刀。

3.腌制苦瓜：

将切好的苦瓜放入盆中，加入少许盐和味精，然后用手轻轻搓揉苦瓜，使其均匀地吸收腌制料。静置约15分钟左右，让苦瓜的涩味去掉。

4.热锅凉油：

取一口平底锅，倒入适量的食用油，大火加热至七八成热时放入葱姜蒜末煸炒出香味，将腌制好的苦瓜倒入锅中，不停翻炒。再加入盐、胡椒粉、料酒、酱油等调料，继续炒制2-3分钟。

5.出锅装盘：

当苦瓜由苦变甜，而且颜色均匀，烹调完毕。最后关火，将苦瓜装盘，分别撒上一些葱末和香菜碎就可以了。

总结：

以上是炒苦瓜的具体做法。炒苦瓜经过腌制和烹饪，苦味减轻，呈现出特有的香气和鲜美味道。对于苦瓜这样的清淡蔬菜，我们可以根据自己口味加入适当的调料，增加营养含量，让它变得更加丰富多样。