制作白斩鸡的方法及配料

制作白斩鸡的方法及配料

白斩鸡是一道非常受欢迎的中国传统美食，口感鲜美，营养丰富，备受喜爱。那么，怎样才能制作出一只色香味俱佳的白斩鸡呢？下面就介绍一下白斩鸡的制作方法和所需的配料。

必备配料：

1、一只鸡（近3斤）；

2、姜片50克；

3、香菜根适量；

4、蒜头头3个；

5、五花肉适量；

6、盐适量；

7、葱段适量。

步骤：

第一步：洗净鸡肉

将去毛去内脏的鸡彻底清洗干净，放入大碗中加水浸泡，翻转几次用水冲洗清洁。

第二步：飞水汆烫鸡肉

锅中加足量水，放入20克姜片，大火烧开后加入鸡肉，烧开再煮15分钟左右，汤烧开后换小火，煮至鸡均匀呈白色，用筷子插入肉块中心，如果有血水渗出，再煮1-2分钟。

第三步：另起油锅炸香菜根和姜

香菜洗净切小段，姜切成薄片。油锅烧热后，加入菜根和姜炸成脆状取出。

第四步：炒五花肉

五花肉切成条形,热锅加油烧至五成热后将肉放入煸炒，倒入少许料酒，加盐调味。

第五步：制作蒜泥酱

用石臼浑厚的力度捣一小勺盐至细腻。把剥好皮的新鲜大蒜切成细末，慢慢用勺子加入盐中，边搅拌边加入油，直到蒜泥表面挂满了油花即可。

第六步：切鸡肉丝

将煮好的鸡取出冷却，撕成手指大小的块，再剁成细碎的肉丝。

第七步：装盘

准备一个大碗，用一层一层地把姜片、葱、肉丝放入碗里，淋上少量生抽、香油、花椒油和蒜泥酱。 最后用姜末、香菜和菜根点缀即可。

做好了白斩鸡之后，切成适当大小的块就可以食用了，非常的美味可口。相信只要您按照以上步骤和配料去尝试制作，一定能做出色香味俱佳的白斩鸡。