油炸带鱼的做法 - 脆皮外酥里嫩的美味

带鱼是我国江浙一带的一种传统食材，营养丰富，肉质鲜美。尤其是将带鱼油炸后，更是让人流口水。下面，我将分享一道脆香可口的油炸带鱼的做法。

材料：

带鱼一条

盐

生姜、葱、大蒜

料酒

淀粉

面粉

辣椒面

油

步骤：

1.将带鱼洗净去鳞，剖成两片，用盐、料酒、姜末腌制30分钟；

2.将面粉和淀粉按2：1的比例混合在一起；

3.带鱼的两面均匀地抹上淀粉面粉的混合物，让鱼皮裹上一层薄薄的面粉；

4.将带鱼放入油锅中炸至两面金黄；

5.将锅加热至八成热，再次放入带鱼，以使鱼的皮更加酥脆；

6.取出沥干油，撒上辣椒面和葱花即可食用。

小贴士：

1.炸鱼时，注意油的温度不能太高，不能赤油，以免炸糊了鱼，也不能太低，否则鱼肉容易熟不熟。

2.炸鱼至金黄后在油锅中二度炸制，可以让鱼皮更加酥脆。

3.炸完的带鱼要在纸巾上沥干油份，可以让鱼更加健康美味。

总之，这道油炸带鱼的做法简单易学，成功率高。无论是和米饭一起搭配，还是单吃，都是美味的佳肴。