怎样炖鱼好吃？来看看这些窍门

鱼是一种营养丰富的食材，而炖鱼是一道营养美味的家常菜。但是，很多人在炖鱼的时候不太成功，或是觉得味道一般般。那么，怎样炖鱼才能做到好吃呢？下面给大家分享一些炖鱼的窍门。

1.选用好的鱼种

首先，选用好的鱼种是炖鱼成功的关键。优质的鱼肉细腻、有弹性、口感好，这样炖出来的鱼才能够口感好。一些鱼种如带鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼等适合炖制。根据自己的口味和季节选择不同的鱼类是很重要的。

2.切好的鱼块

炖鱼先要把鱼切块，一般切成鱼片或是鱼块，这样可以让调料更充分地浸透进鱼肉里。将鱼肉在开水中焯一下，把鱼肉上的油脂定格，以免在炖制过程中会有大量的油脂产生。

3.配料搭配

炖鱼要灵活配料，营养的搭配能让口感更佳，同时满足身体所需的各种营养。调料可以用葱姜、蒜米，加入少许料酒、酱油等，加强香气的同时能够融合鱼肉的味道，不断提高鱼的风味。

4.火候掌握

炖鱼要保持火柴适当的温度，一般选择文火炖。给炖盅加水最好也不要超过鱼的高度，一个多小时后就能出锅了，出锅后让鱼汤稍微晾一下，把上面的浮油撇掉，就更能突出鱼肉的鲜美。

5.加料妙招

在炖鱼的时候，有很多种方法，每种方法都有独特的口感，可以根据自己的口味选择最喜欢的方法。可以加入蔬菜或者是鸡蛋，蔬菜可以增加口感厚重感，也能加入营养成分，但鸡蛋加入过多会影响口感，不建议加太多。

总之，怎样炖鱼好吃，暂且不说是炖出来的口感而言，关键是需要动动脚、动动手，像饮食广场的叔叔姑姑们“呼幺喝绿”的炖菜过程，都是需要长时间的细致呵护，才能炖出那样的味道。