大排的做法大全——从选购到烹饪，全网最全的攻略，让你吃到最美味的大排

大排是一道深受人们喜爱的传统美食，在血压低人士、孕妇和小宝宝的营养补充都有着重要的作用。如何挑选优质的大排？如何正确的烹饪？本篇文章将为你一一解答，带你掌握大排的做法。

首先，选购优质大排是做好大排的关键。选择正宗的产地或是信得过的商家都是不错的选择。一般大排的外观，需要选择肉质鲜红，肥瘦分明，表面布满了肌肉细胞，而且没有生锈或是褐色的斑点，味道香浓肉质细嫩的品种。

大排烹饪方式多样，可以用蒸、煮、炖、烤等多种方式，不同的食材和方法都会对大排的口感和味道带来不同的变化。下面我们将介绍几种常用的大排做法。

1、清蒸大排

原料：

猪排适量，生姜适量，葱适量，料酒一勺，白胡椒粉适量，生抽适量，盐适量。

做法：

1) 入蒸锅，放入适量的水，水量要保持足以蒸熟大排但不要让大排漂浮，放入几片生姜和葱段，滴上一勺料酒，加入盐和白胡椒，调和后淋在大排表面。

2) 大火蒸20分钟，然后揭开锅盖，再蒸5分钟即可。

盐和白胡椒可根据个人口味适量调整，味道清淡，操作简单，能完美的表现出大排的原味。

2、煮大排汤

原料：

排骨适量，葱适量，姜适量，熟花生米适量，大葱适量，盐适量。

做法：

1) 锅中放入适量水，加入排骨煮沸捞去浮沫。

2) 加入适量的姜、葱、大葱，火小煮2小时到排骨鲜烂，加盐调味后煮数分钟，顺便加入熟花生米和葱花点缀即可。

这样煮出来的排骨汤，味道鲜美，特别适合在冬天食用。

3、红烧大排

原料：

猪排适量，洋葱适量，蒜头适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，柠檬适量，盐适量。

做法：

1) 猪排洗净切块，用盐和柠檬汁腌制20分钟。

2) 锅中放入适量的油热锅，放入葱姜蒜煸炒，倒入熟的猪排，加入料酒爆炒均匀。

3) 将锅内原汤保留，加入适量生抽和老抽，加入八角和冰糖，烧开后用纱布过滤掉杂质。

4) 将酱汁小火烧开后倒入炖锅内，炖3-5个小时或者直到肉透软。

这样烧出来的大排，肉质鲜美，口感细腻且有着独特的香味，非常适合用于炖或是烧，只要掌握好烹饪火候就能烧出一道迷人的大排。

在食用大排的时候，需要注意刀口方向，避免破坏美观，适量摄入，营养均衡，促进身体健康。同时，如果配合着一些蔬菜和土豆等一起烧煮，味道会更加美妙，健康营养。祝你做出一道美味可口的大排，享受美好的人生！