炖鱼的做法：一道美味营养又简单的家常菜

炖鱼是一道近年来备受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美、营养丰富，而且烹饪简单。而且，炖鱼有很多种做法，不同地方、不同家庭制作出的炖鱼，味道都不尽相同。有的炖鱼重口味、有的炖鱼清淡，还有用不同的作料、不同的调味方法等等，都可以炖出不同的味道。今天，小编就来跟大家分享几种炖鱼的做法。

1、广东潮汕炖鱼

广东潮汕炖鱼是一道口感鲜美、营养丰富的地方特色菜。首先，需要准备好一些新鲜的鱼，比如通常用的是鲥鱼、花鲢鱼、黄鳝等等。其次，需要准备好一些新鲜的蔬菜，比如空心菜、芥菜、冬笋、芋头等等。

制作步骤如下：

1）先将鱼清洗干净，放入开水中焯水，然后捞出沥干水份备用。

2）将蔬菜清洗干净，然后切成均匀的小块。

3）将锅烧热，倒入油，加入姜片、葱段和红辣椒，煸炒出香味后加入清水，再将鱼放入锅内炖煮。

4）炖煮约15分钟后，加入蔬菜和豆腐块，继续炖煮约10分钟。

5）最后，加盐、味精调味即可出锅食用。

2、红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道非常传统的老菜式，以鲫鱼鲜香、肉质鲜嫩为特色，口感丰富。

制作步骤如下：

1）首先，将新鲜的鲫鱼用刀划成花刀，然后洗干净控水备用。

2）将葱姜蒜切末，放入油热的锅内爆香。

3）加入豆瓣酱、郫县豆酱和料酒，煸炒出香味后加入清水。

4）将鲫鱼放入锅内，中火煮约15分钟。

5）最后，加入糖、盐、味精等调味料，煮至汁浓鱼烂即可。

3、清蒸草鱼

清蒸草鱼是一道清香可口的鱼菜，制作简单，口感鲜美。

制作步骤如下：

1）首先，将草鱼清洗干净放入盘内，用葱姜蒜末均匀地抹在鱼身上，再洒上一点盐和胡椒粉，腌制待用。

2）将锅内加入清水，加入几片姜和葱段，放入蒸锅内大火蒸10分钟，然后将火改小蒸10分钟即可。

3）将蒸好的草鱼倒入碗内，淋上一些鲜香的油、酱油、葱花和姜末等调味料即可。

炖鱼的做法有很多种，以上只是其中的几种比较常见的做法，大家可以根据自己的喜好和口感，选择不同的炖鱼做法。总之，炖鱼是一道美味、营养、健康的家常菜，希望大家也能尽情享受这美味佳肴！