巧克力熔岩蛋糕——热情融化在味蕾上

巧克力熔岩蛋糕是一道极富情趣的甜点，它以浓郁的巧克力味道和流动的巧克力熔岩为特点，让人一下子就被它”迷住”。它的表面焦脆，内里细腻，每一口都是一种享受。

相传，巧克力熔岩蛋糕源于法国，又叫做“熔岩巧克力蛋糕”，它的出现是源自于一位法国食品师傅Jerome，他在制作巧克力蛋糕时不小心加入了太多的巧克力，结局是蛋糕并没有烤透，但他发现，蛋糕外层结了口，凉了之后里面的巧克力还是融化的，感觉不仅仅不错还美妙极了，于是巧克力熔岩蛋糕就这样诞生了。

其实，巧克力熔岩蛋糕很简单，最基本的材料主要就是巧克力、奶油和鸡蛋，需要特别注意的是巧克力。熔岩蛋糕用的巧克力最好时60%以上苦度的黑巧克力，因为苦度大的黑巧克力不容易过甜，而且口感更好，好的巧克力会让熔岩蛋糕更加浓郁。

首先准备好巧克力和黄油，把它们放在一个大碗中放入微波炉加热，中间要搅拌均匀，直到巧克力全部融化，将锅离火，待微凉。然后打散鸡蛋，加入糖中打到糖都溶解后，将巧克力液倒入鸡蛋糊中，一边搅拌一边加，混合均匀。加入筛过的中筋面粉，再混合均匀即可。蛋糕模具刷一层无盐黄油，倒入面糊，烤箱预热到200度并烤约10分钟即可。

当巧克力熔岩蛋糕烘烤的时候，可以同时准备巧克力酱。将巧克力砖加入牛奶中，隔水加热，加热时不停的搅拌巧克力，至巧克力全部融化成细腻黄色巧克力酱即可。

简单的做法，但多少会有些漏洞，所以，在烤制巧克力熔岩蛋糕时也需要注意
1.一定要控制好烘烤时间，否则就成了巧克力蛋糕；
2.熔岩蛋糕的口感至关重要，需要保持熔岩感，所以，烘烤时间要掌握好，about 200℃，每个烤箱不同因此还需要根据自己的烤箱来稍做调整；
3.蛋糕模具可以选面材质的，能够有效防止粘底，最后脱模时使用刀子沿着模具切割就不会流失熔岩口感；
4.熔岩蛋糕脱模时需要倒扣，不然会塌陷变成巧克力蛋糕，让巧克力酱和蛋糕切面分界分明；
5.熔岩蛋糕烤好后即可先在模具中稍微放置镇定，尤其是夏天，怕出汁就再放到冰箱里冷藏一下，在脱模的时候更加稳妥。

最后，将刚烤好的巧克力熔岩蛋糕与温热的巧克力酱肆意搭配，这一刻，忘却一切烦恼，只留下满怀心思的品尝。

有次在家做了巧克力熔岩蛋糕还特地请朋友来尝味道，没想到他也是最爱这款“熔岩蛋糕”。正常的蛋糕口感可能比熔岩蛋糕好吃，但是，熔岩蛋糕的那种融化的感觉真的是很棒，在欣赏到熔岩的美丽并品尝到浓郁美味时，巧克力是要赚来赚去的东西啊。