白凉粉制作方法详解

白凉粉是一种夏季非常受欢迎的凉菜，口感清爽，营养丰富，非常适合夏季食用。下面，我们来详细介绍白凉粉的制作方法。

主要材料：

马蹄粉400克

食用碱水50克

白糖50克

盐适量

白醋适量

芝麻油适量

四季豆、胡萝卜、黄瓜等蔬菜适量

熟花生米适量

生抽、老抽、鸡精、蒜末、红油等调料适量

制作步骤：

1、 将马蹄粉加入碗中，加入温水，搅拌至无颗粒。

2、 过滤搅拌好的马蹄粉浆，去除大颗粒杂质。

3、 将马蹄粉浆倒入锅中，加入约50克的热水和食用碱水，搅拌均匀。

4、 开启小火，不断搅拌，不要让面糊结块，煮至面糊变成透明状态。

5、 关火，倒入矩形或圆形容器中，放入冰箱或常温，冷却凝固（约20分钟-半小时左右）。

6、 凝固后，取出用刀将凉粉切成薄片，放入碗中，撒上适量的盐和白糖。

7、 再加入适量的白醋、芝麻油，搅拌均匀。

8、 取出各种蔬菜，胡萝卜丝、黄瓜条、四季豆均可，清水中烫熟，控干水分备用。

9、 再准备一些熟花生米，将其砸碎成小块渐待后用。

10、 热油放入蒜末，红油，稍加煸炒。

11、 加入生抽、老抽、鸡精，再加入适量的水，煮沸，关火。

12、 最后将调好味的汁料淋在凉粉上，再加入熟花生米和切好的蔬菜，拌匀即可食用。

小贴士：

1、 切成薄片的凉粉要越薄越好，口感会更佳。

2、 调制凉粉汁时，可根据个人口味加入多或少的调料。

3、 可以根据个人喜好和需求，加入自己喜欢的配菜，如豆腐丝、木耳丝等。

4、 凉粉放入冰箱冷藏室中表面会结块，影响口感，建议存放在常温处。

制作出来的白凉粉口感清新，营养丰富，非常适合用来作为夏季美食。同时，自制白凉粉，我们也能够清楚掌握食材的质量和卫生情况，更加安心。快来动手试试吧，制作出一份美味的白凉粉吧！