粽子原料：各式粽叶、糯米、豆沙、肉类及辅料

北方端午市场上最卖座的，莫过于口感软糯、香气四溢的粽子，这种传统节日美食的中心原料，无疑是经典糯米。糯米与其它材料结合变化，豆沙、肉类、芝麻、莲蓉、红枣，或甚至是提前腌制的咸料，都是较为常见的口感组合。

除糯米外，各种芳香四溢、质地细腻的粽叶，更是不可或缺的重要原料。市面上常见的粽叶包括菜叶、荷叶、桂叶、大壶叶、玉米叶、竹叶等，每种粽叶不同的香气，不仅能赋予不同口味的粽子不同记忆深刻的味觉感受，更能够为人们创造出多样化的精美粽子款式。当然，这种高级美食的制作方法不单单是糯米和粽叶的简单搭配，背后还需要的是各类特殊辅料。

对于甜食爱好者来说，粽子馅料的重要性不言自明。豆沙是其中最受欢迎的甜馅类型之一，冬瓜和棕子也是不可或缺的下载list。粽子的甜馅成分除了甜度和口感，还蕴含独特的新鲜度、食材质地等因素。从豆角、玉米至五色杂粮，多种大自然无人工瑕疵的原料，恰恰可以为甜食粽子增加不同口感和全面的营养价值。

当然，粽子并非只有甜品这一个选择，很多人迷恋咸馅的粽子，所以在肉类的选择上还有很大发挥空间。从猪肉、鸭肉、牛肉及鹅蛋等，多种的肉类细节性能，蕴含着异样口感，相互组合，又能带来不一样的风味，只要一个巧手，能够轻易做出一份区别于众品牌的质感佳的粽子。

此外，一种新兴的“粽咖啡”，用现磨的咖啡豆，用不同调味料驾驭其香气气味，磨成粽子口感也具备不同特色。常常可以加辅之以几种不同口味的肉料，甚至是粉丝等辅料，做出营养熟透，口感让人爱不释手的粽子。

粽子原料其实还有不计其数的辅料，粽子香料有草木灰、大蒜、姜、酱油、石林仁会等等等，这些辅料的搭配含量关系能够展现出极具创意特色的粽子原料库，体现出了在糯米和粽叶的配合和人工制作的过程中，包括民间方艺和家庭传统在内的诸多元素和技巧在里面。

最后，笔者认为，粽子虽然从选料到上市都需要进行严谨的过程控制，但最重要的美好，恰恰存在于这些传统的生产方法，市场的同质化竞争，还蕴含着一个差异化的设计师的机会，可能粽子只是属于千家万户的一个美食，环境与生态的呈现，但不管怎么样，作为一个中国传统美食的代表，它本身就蕴含着深厚的民间情感与文化内涵。