红烧鲤鱼的做法：最正宗的做法

红烧鲤鱼是中国最受欢迎的一道菜肴之一，它的香味和口感都非常惊艳。而且，红烧鲤鱼不仅味道美味，而且对人体健康也有很多好处。

在家里想要享用红烧鲤鱼，你只需要按照以下的最正宗的红烧鲤鱼做法，就可以轻松完成了。

材料：

1．鲤鱼：用活鲤鱼为佳，建议选择重量在半斤左右的鲤鱼。

2．辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、香油、清水。

步骤：

1．清洗鲤鱼：将鲤鱼从鳞片处刮去鳞片，然后剖腹去鱼鳃，肠子。再洗净，备用。

2．葱姜蒜备料：将葱、姜、蒜切成丝，备用。

3．煎鱼盘：平底锅烧热后倒入适量清水，放入鱼盘，将鱼放入煎至两面金黄起皮，然后翻面再煎一会儿，两面稍微煎熟即可。将鱼取出，放入碟中备用。

4．爆炒调料：锅中放适量油热锅，放入葱、姜、蒜丝，稍微炒一下，加入八角、桂皮炒香。

5．调味：加入料酒、酱油、糖，一起翻炒，炒至糖融化后再倒入2碗清水，大火烧开，煮出味道后加量适量淀粉水勾芡，倒在煎好的鲤鱼上面，加入适量香油调味，即可享用了。

小贴士：

1.炖煮的时间： 对于不同大小的鱼，炖煮的时间也有所不同，一般情况下，大约需要炖煮20-30分钟。

2.选用鲤鱼的技巧：为了方便清洗，建议选择鲤鱼尽可能新鲜的鱼，同时鱼的大小要适中，不宜选择过大或过小的鱼。

3.鱼刺的去除：在烧红烧鲤鱼的时候，需要特别留意鱼刺的问题，这有利于食用也更加安全。

最后，用这个最正宗的红烧鲤鱼做法，你就可以在自家里享用到一道非常美味的中国菜了。