焖饭的做法大全

焖饭，也叫扣饭，是一道深受喜爱的中国家常菜。它以米饭为主料，加上各种不同的食材和调料，配以适量的水，煮熟后加热焖制。焖饭的特点是饭粒饱满、口感软糯、味道香醇，而且制作过程简单易学，是家常餐桌上的常客。

下面，就让我们一起来学习几种常见的焖饭做法吧。

蘑菇鸡肉焖饭

原料：

鸡腿肉 300克

蘑菇 100克

胡萝卜 1根

洋葱 1个

姜片 3片

蒜头 3瓣

鸡精 适量

盐 适量

生抽 适量

米饭 500克

水 700毫升

做法：

1.将鸡肉去骨切小块，加生抽、鸡精、姜片拌匀。

2.将胡萝卜切片，洋葱切块，蒜头切片，蘑菇切片备用。

3.起油锅将鸡肉煎至两面金黄，盛出备用。

4.同一锅中加入洋葱、姜片、蒜头煸炒至香，加入胡萝卜、蘑菇煸炒，调入适量盐。

5.倒入洗净的米饭，加入700毫升水，将鸡肉块盖在饭面上，盖上锅盖煮开，转小火焖煮20分钟左右。

6.开锅前加入适量鸡精拌匀，再焖煮几分钟即可。

茄子麻辣焖饭

原料：

茄子 500克

瘦肉末 150克

葱姜蒜适量

花椒、干辣椒适量

盐、生抽、料酒适量

米饭 500克

水 600毫升

做法：

1.茄子切成小块，泡水中去除涩味。

2.瘦肉末加入适量盐、生抽、料酒拌匀备用。

3.葱姜蒜切末，花椒、干辣椒炒香备用。

4.倒油炒香葱姜蒜，加入瘦肉末煸炒至变色。

5.加入茄子煸炒至八成熟，淋少量生抽。

6.将饭倒入锅中，加水煮开，加入炒好的瘦肉和茄子，放入花椒和干辣椒。

7.焖煮20分钟后，开锅前再搅拌均匀即可。

腊肠砂锅焖饭

原料：

腊肠 1根

胡萝卜 1个

青豆 50克

油豆腐 1块

米饭 500克

水 600毫升

调味料：盐、鸡精、生抽适量

做法：

1.胡萝卜去皮切小块，油豆腐切小块，腊肠切片备用。

2.锅中倒油加热，将油豆腐小火煎至两面金黄，取出备用。

3.锅中倒入适量油，加入腊肠和胡萝卜煸炒至煮焦。

4.倒入洗净的米饭，加入600毫升水，放入青豆，将油豆腐块摆放在锅面上，用中火煮开，转小火焖煮20分钟。

5.开锅前加入适量盐、鸡精、生抽拌匀，再焖煮几分钟即可。

泰式海鲜焖饭

原料：

米饭 500克

虾仁 150克

青口 150克

墨鱼丝 50克

大蒜 4颗

姜片 5片

鱼露 适量

植物油 适量

柠檬叶 2片

泰国红咖喱 2勺

海鲜高汤 700毫升

做法：

1.大蒜、姜片切末，虾仁去壳备用。

2.锅中倒入植物油，加入大蒜、姜片炒香，加入墨鱼丝翻炒。

3.加入洗净的米饭，加700毫升海鲜高汤，加入虾仁、青口，撒上泰国红咖喱，最后放入柠檬叶。

4.将锅盖盖紧，用中小火焖煮20分钟。

5.开锅前加入适量鱼露，拌匀出锅即可。

以上四种焖饭做法，简单易学，口感美味，适合在家里DIY制作。大家可以根据自己的口味和材料实际情况进行调整，制作出属于自己的美味焖饭。