怎样做回锅肉
摘要回锅肉是一道非常经典的川菜,口感鲜香浓郁,让人垂涎三尺。如果你也想学会怎样做回锅肉,那么就跟着我来一起学习吧!第一步,准备材料。回锅肉的主要材料是猪肉,可以选择五花肉、肥瘦相间的猪肉肉片等。此外,还
回锅肉是一道非常经典的川菜,口感鲜香浓郁,让人垂涎三尺。如果你也想学会怎样做回锅肉,那么就跟着我来一起学习吧!
第一步,准备材料。回锅肉的主要材料是猪肉,可以选择五花肉、肥瘦相间的猪肉肉片等。此外,还需要一些葱姜蒜、青红椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒等调味料。
第二步,处理猪肉。首先,将猪肉洗净,然后切成厚度约为0.5厘米的薄片。将切好的猪肉放入盆中,加入一勺料酒和一勺酱油,拌匀腌制约15分钟,使之入味。
第三步,处理葱姜蒜和青红椒。将葱、姜、蒜分别切成末、片和蓉,青红椒切成丝备用。
第四步,炒制猪肉。热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油,再放入猪肉肉片,翻炒至肉变色,加入糖、盐、酱油等调味料,炒匀。
第五步,加入青红椒。将炒好的猪肉盛出,用同样的方法热锅凉油,放入青红椒丝炒出香味,再将炒好的猪肉放回锅中和青红椒一起翻炒。
第六步,起锅装盘。最后,将炒好的回锅肉装入盘中,撒上一些葱花即可。
小贴士:回锅肉的口感应该是有嚼劲但不难嚼,如果切得太薄容易炒老,如果切得太厚则口感不好,建议参考肉片薄度为0.5厘米。
至此,怎样做回锅肉的步骤已经介绍完毕。大家可以根据自己的口味适当调整调味料的用量,制作出自己喜欢的回锅肉。祝大家做菜愉快,美食享受!