肉松的制作方法

肉松是一种香甜可口的肉制品，它是将猪肉用大火烤熟后，磨成细片，再加入各种香料和调料制成的。肉松可以作为点心、零食，也可以与米饭、面条一起搭配食用。下面介绍几种肉松制作的方法。

1.经典肉松

首先将猪肉洗净，切成大块。将大块猪肉放入锅中，加水烧开。烧开后再加入酱油、花椒、姜块、八角等香料。将猪肉煮熟后捞出，晾凉备用。

将晾凉的熟猪肉放入搅拌机中，加少量的盐和白糖，大约按照猪肉重量的5%-8%。将猪肉搅拌成肉泥。

接着将搅拌好的肉泥放入炒锅中，加入适量的油，中火翻炒。当肉泥变成微黄色时，加入少量的细砂糖，继续翻炒，使肉泥变得香甜。最后将炒好的肉泥倒入烤盘中，烤至金黄色即可。

2.香辣肉松

将猪肉洗净，切割成小块。将小块猪肉加入炒锅中，用中火翻炒至肉变色。

加入适量的酱油、豆瓣酱、辣椒粉、八角、红枣等香辣味料，炒匀后加水，煮至猪肉变得松软。

最后将煮好的猪肉放入高速搅拌器中，搅拌成肉泥。将肉泥放入炒锅中，小火翻炒，待肉泥干燥即可。

3.蒜香肉松

将熟猪肉切成小块，放入搅拌机中搅拌成肉泥。将搅拌好的肉泥倒入炒锅中，加入油和蒜末，用小火慢慢炒。

当肉泥变得微干时，加入调味料，如鸡精、盐、糖等。炒匀后，开中火继续翻炒，使肉泥变得松软，表面微黄即可。

4.红烧肉松

将猪肉切成大块，用水煮至八成熟。煮熟后捞出晾凉，然后将猪肉切成薄片。

在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒炒香。之后加入适量的酱油和糖，煮开后放入肉片，轻轻搅拌，保证肉片裹上调味汁。

待肉片被调味汁覆盖均匀后，翻到另一面，同样煮熟。最后将煮熟的肉片晾凉，变成松软的肉松即可。

以上是几种肉松的制作方法，可以根据个人口味选择相应的调料和制作方法来做肉松。无论是经典肉松、香辣肉松还是蒜香肉松、红烧肉松，都有各有各的独特风味，每一种肉松都有其美味之处。