春笋怎么炒才好吃?
春笋是春天的代表,它脆、爽、鲜美,是一道不可多得的美味佳肴。将春笋炒好,不仅可以保留它原有的鲜美口感,还能搭配各种食材,增添风味。
下面介绍五种春笋的烹调方法,帮你炒出不同口味的美食。
清炒春笋
清炒春笋是最简单的春笋烹调方法,能够最大程度上保留春笋的原有口感。
做法:
1.将春笋顶端切去1-2厘米,剥去笋皮,切成片。
2.热锅凉油,煮至油温八成热。
3.放入春笋片,翻炒均匀。
4.加适量盐和味精调味,翻炒至出锅。
鱼香炒春笋
鱼香炒春笋是一种将春笋与鱼香口味配合的烹调风格。
做法:
1.将春笋处理干净,切片备用。
2.放入适量植物油热锅,放入泡姜蒜末,翻炒出香味。
3.加入瘦肉末,炒至散裂,放入豆酱和料酒翻炒。
4.加入春笋和适量水,放入盐和味精调味,小火炒5分钟即可。
酱爆春笋
酱爆春笋是一种口感外酥内嫩、色香味俱佳的春笋烹调方法。
做法:
1.将春笋去皮处理干净,切成小段。
2.取一碗加入淀粉、蛋清、盐,拌匀,将春笋放入拌匀。
3.锅内热油,将春笋放入炒至金黄色。
4.捞出春笋,锅内留油,倒入大葱、姜蒜炒出香味。
5.加入豆瓣酱、花椒粉、郫县豆瓣酱和味精,再放入春笋翻炒。
蒜蓉炒春笋
蒜蓉炒春笋是一道清淡爽口的下饭菜。蒜蓉的香味和春笋的鲜美互相融合,一起入口,口感细腻爽口,留香很久。
做法:
1.将春笋洗净,去掉衣,切成小段或小片;
2.鸡蛋白+淀粉+盐拌匀,蘸在春笋段上做个裹粉;
3.锅中放油,热后下春笋,煸炒至看到颜色变浅,表面已变得劣软(别炒过头);
4.盛出待用,清锅稍加油,下蒜泥爆香,放入春笋,翻炒至表面微微焦黄,移入盘中。
干煸春笋
干煸春笋是一道传统的川菜,是一道品味极佳、做法简单的经典菜肴。
做法:
1.将春笋去皮,斜着切成长条状,中间留一部分笋心,撕成丝;
2.干辣椒剪成葱花般大小,花椒去蒂留下花瓣;
3.锅中放入油,将春笋丝分次下锅,油炸至春笋丝变脆后捞出;
4.锅中继续加油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
5.下蒜末、姜末、橙皮丝爆炒,出香味后加入春笋丝,煸炒几下即可上桌。
以上五种烹调方法,均是充分发挥春笋的美味。各具特点,风味独特,相信一定能满足不同口味的食客。大家可以根据自己的口味和喜好选择。