冬季菜谱：让你暖身过冬的美味佳肴

冬天来了，风吹得有点刺骨，天气也格外寒冷。要让身体“无毛病”，除了注意保暖，还需注重营养。营养丰富的饮食是增强身体抵抗力和保持健康的关键之一。

下面给大家提供几道美味佳肴，使你在严寒的冬季可以有一份“暖和”的感觉。从炖菜到汤类，从主食到甜品，从家常到特色，总有一道适合你的口味。

1. 红烧狮子头

狮子头是江苏、浙江地区的一道传统名菜，以猪肉为主要材料，肉质鲜美，口感细腻，营养丰富。红烧狮子头是在狮子头炖煮过程中，加入配料和调味品慢火炖煮而成。

材料：猪绞肉500克、精盐适量、料酒适量、鸡蛋2个、葱适量、姜适量、大豆油适量、鲍鱼干适量、香菇适量、熟猪油适量、冰糖适量、老抽适量。

做法：

1）将猪绞肉与葱末、姜末、料酒、鸡蛋、盐、鲍鱼干、香菇放在盆中搅拌均匀，最后加入生粉搅拌均匀，做成直径约5厘米的肉丸；

2）用油锅爆香葱姜，放入高汤、老抽、熟猪油、冰糖烧开，下入主料煮制15分钟；

3）将上述步骤2红烧的狮子头捞出装盘，淋上红烧汁即可。

2. 花菜虾仁蛋羹

花菜营养丰富，是冬季应多食的蔬菜之一。花菜虾仁蛋羹又是一道清淡可口的清补凉菜，适宜于冬季食用。

材料：花菜1个、虾仁适量、葱花适量、盐适量、鸡蛋2个、蒸鱼豉油适量、清汤适量。

做法：

1）将花菜切成小花朵，放入锅中加水煮熟，捞出沥水；

2）虾仁洗净，用清汤略煮至熟；

3）将鸡蛋打匀，加蒸鱼豉油、盐、清汤拌匀；

4）将花菜、虾仁放入碗中，倒入鸡蛋液，蒸8-10分钟即可。

3. 香酥烤羊腿

羊肉有温中补虚、补肾益气、滋养身体的作用。烤羊腿是一道美味健康的羊肉美食。这道香酥烤羊腿富有哆嗦季节的气息，一定能让你大快朵颐。

材料：羊腿适量、盐适量、五香粉适量、花椒粉适量、生姜汁适量、料酒适量、酱油适量、蜜糖适量、橄榄油适量。

做法：

1）将羊腿在表面刻上花纹，涂上蜜糖、生姜汁、酱油、料酒，用保鲜膜包好腌制6小时；

2）将腌制好的羊腿取出，撒上盐、五香粉、花椒粉，用橄榄油较少地涂抹在表面；

3）将羊腿置于制烤箱中，200度烤5分钟，翻面继续烤5分钟即可

4. 热丝丝汤圆

冬天的晚上，吃一份热腾腾的汤圆是一种安慰。汤圆Q弹可口，是冬季必备的甜点之一。

材料：糯米粉适量、黑芝麻馅适量、花生馅适量、白糖适量、清水适量。

做法：

1）将糯米粉和清水混合，搅拌成面团；

2）将面团搓成小圆球，压成薄饼，包入黑芝麻馅和花生馅；

3）将水放入锅中烧开，将圆子放入水中，熟透后捞出，拌上白糖即可。

冬季美食要特别注意卫生问题，食材也得关注食用安全问题。选择新鲜、优质的食材，做好食物的加工和烹制过程，尽量让食材的原味保留下来，才能做出美味且健康新鲜的佳肴。