东北拉皮的做法

东北拉皮是一道传统的东北菜，以纤维蛋白为主要原料，通过特殊工艺制成。它外形透亮，口感Q弹，味道香鲜美妙，是一道可以口感和视觉双重享受的美食佳品。以下是制作东北拉皮的详细步骤。

材料：

胶原蛋白：300克

山药粉：50克（可根据个人口感调整）

水：适量

调味料：

大蒜：3-4瓣

香油：适量

酱油：适量

白醋：适量

糖：适量

辣椒油：适量

步骤：

1. 将胶原蛋白粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直至无颗粒，放置15分钟。

2. 待15分钟后，将山药粉加入胶原蛋白溶液中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，再静置15分钟。

3. 用筷子在面团中插入小洞，直至露出筷子，然后加入适量的水再揉搓5分钟，再将面团中的水倒入锅中加热，不停地搅拌，至水蒸发尽，冷却后放入冰箱冰镇。

4. 切成切成鱼片状即可。

5. 调味：将蒜剁成末，加入酱油、白醋、糖、香油及少量辣椒油，调成酱汁备用。

6. 摆盘：将切好的拉皮围绕碗形排列，淋上调好的酱汁即可。

注意事项：

1. 切面时要切薄，这样口感会更嫩，入味更好；

2. 调酱汁的味道一定要适中，不宜过浓，否则会影响拉皮本身的口感和风味；

3. 在切面之前，拉皮必须要先冻一段时间，这样切出来的拉皮才会更加薄，口感才会更好。