东坡肉和红烧肉的区别
人们为了纪念这道菜纪念苏轼，就管它就“东坡肉”本身这就是肉嘛，然后苏轼的字就是东坡，结合在一起，就是名字了至于后来管它叫红烧肉，是因为它的做法这种肉家里也是可以做的，用酱汁勾芡，放在锅上满满烧，直到；东坡肉和红烧肉之间的区别 其实东坡肉和红烧肉从制作工序上就有很大的区别，东坡肉主要是用焖煮的方式进行制作，而红烧肉主要是靠先炒后炖的工序进行制作，而且红烧肉有一步进行炒糖色的重要工序，而东坡肉则没有而且。
东坡肉和红烧肉的区别 1东坡肉的做法主采用了炖蒸之法烹饪而成，在口感上整体香滑，火候足的东坡肉，肉的脂肪经过蒸制，几乎微乎其微，所剩不多，而这些油脂经过蒸制，会渗透在肉中，因此菜肴会越蒸越嫩2；红烧肉入口即化，是红烧肉的最大特点，与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比因为红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来。
一二者的工序是完全不同的1红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实2而东坡肉则是炖和蒸出来。
他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”这就是“东坡肉”的由来在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入食猪肉诗中苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气#160三；东坡肉和红烧肉之间的区别，可以总结为下面3点1造型不同东坡肉的外型比较板正，红烧肉的外型比较随意2做法不同东坡肉多用先水煮再炖或蒸的做法，红烧肉多用先炒或煎炸再炖的做法3口感不同红烧肉。
红烧肉就用简单的酱油可以了，红焖肉需要焖的酥，扣肉就要油炸，东坡肉吃起来甜而不腻；二 下面说说东坡肉和红烧肉的主要区别东坡肉的特点以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点红烧肉的特点入口即化，是红烧肉的最。
东坡肉与红烧肉，所用的刀工是不同的，东坡肉一半切得都是大一点的方形，正正方方，每一个个头都是很大的而红烧肉则是不同，红烧肉的个头并没有这呢大，所以说从这一点上就可以区分的 3烹饪工序 东坡肉与红烧肉的烹饪工序也是不；每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问它和红烧肉究竟有什么区别据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪。
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材菜品薄皮嫩肉，色泽红亮；实这两者之间最大的区别在于，红烧肉用水焖煮至酥烂而东坡肉用的是黄酒也不用一滴油，只让五花肉自身的油脂去慢慢自浸自润，卯足火候，炖出肉皮金红油亮入口软糯即化东坡肉是经过烹饪的风方法制作，他主要的是。
东坡肉好吃，而且有很深厚的历史文化背景，只中国名菜之一，烹饪非常讲究，比红烧肉难做多了；东坡肉和红烧肉的区别包括以下三点1烹饪方式 东坡肉的烹饪较复杂，要经历多个工序，主要是焖熟的，有着浓郁的香味红烧肉则不一样，一般都是炒熟的2刀工 东坡肉的肉块较大，成品基本上都是相互独立的，呈现出。
东坡肉和红烧肉有以下三大不同之处一做法差异 东坡肉 1选用皮薄肉厚的猪五花条肉，去毛洗净，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水后洗净，切成方块2取大沙锅1 只，姜去皮拍松，从切段，铺上葱姜将猪肉皮朝下。
