红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉做法大全
摘要【主料】1人份五花肉800克花雕酒100毫升冰糖60克【辅料】生抽15克老抽10克葱姜适量八角少许步骤1将带皮五花肉改刀成4cm左右的方块。选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉步骤2五花肉洗净
【主料】1人份 五花肉800克 花雕酒100毫升 冰糖60克 【辅料】 生抽15克 老抽10克 葱姜适量 八角少许
步骤1
将带皮五花肉改刀成4cm左右的方块。选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉
步骤2
五花肉洗净冷水下锅,加入15毫升料酒
步骤3
煮3分钟左右,捞出沥干水分
步骤4
找一个大小合适的小砂锅,底下先铺一层薄薄的姜片。将五花肉块码在锅里,加入葱段、八角和100毫升花雕酒。放酒是这道菜的一大特色,可以用绍兴酒或花雕酒。酒的味道会慢慢散去,让肉中带有淡淡的酒香,但不能太多,以免酒味过浓。
步骤5
炒锅适量油烧七成热,放入60克冰糖,小火不停搅拌至冰糖溶化
步骤6
加入清水500毫升烧开
步骤7
将糖浆水倒入砂锅中,水量微微没过五花肉
步骤8
调入生抽50毫升,老抽10毫升
步骤9
加盖大火烧开后转小火焖约60分钟
步骤10
炖至筷子可以轻松插入肉中
步骤11
最后开大火收汁即可。做好的东坡肉色如玛瑙,红的透亮,夹一块尝尝,软而不烂,肥而不腻,味道真是好极了啊!