串串香的做法及配方

串串香起源于四川重庆，是一种较为普遍的火锅烧烤品类。串串香的名字来源于独特的串串香味道和香气，配合不同的酱料，味道更加美妙。

串串一词意指用木签或竹签串上肉类、蔬菜、菌类等食材，经过调制的香料腌制后放在炭火上烤，有独特的香气。在重庆地区，串串是大多数人分享美食的方式之一。其实制作串串香是很容易的，只要我们掌握好其中的配方和技巧就能轻松完成。

步骤一：食材准备

首先，我们需要准备好食材，一般的选择是一些蔬菜，如气青、口蘑等，还有传统的肉类食材，如牛肉、羊肉、鸡翅中等。如果你的需求比较多，还可以选择一些海鲜类食材，如虾、鱿鱼、螃蟹等等。现在，我们把这些食材用开水烫熟，以防在串制过程中烧糊或者未煮熟。处理好的食材放在干净的盘子中来避免交叉感染。

步骤二：配制酱料

配制好酱料是制作串串的关键之一。下面是我分享的一些配方。首先是麻酱调料，需要准备芝麻酱、花生酱、豆腐乳、姜蒜泥、白醋、糖、盐等，芝麻和花生酱以二比一的比例调配即可，加入豆腐乳和指定的调料拌匀，最后根据口味适加白醋、糖、盐来调整。

其次是特制烧烤酱料，这是重庆串串香的标志性调料，需要准备郫县豆瓣、香叶、叉烧酱、蜜糖、葱姜蒜、火腿肠、香辛料等，混合在一起，酱料可以保存在冰箱中，直到下一次使用。

还有麻辣调料，需要准备麻油、郫县豆瓣、芝麻酱、糯米酒、香醋、葱姜蒜、干辣椒等多种调料，根据个人口味配制就行了。

步骤三：制作串串

现在我们开始串制。需要先准备好牙签或竹签，这些需要提前泡水，避免烤制时烤焦。在串制过程中，可以根据个人口味选择食材，例如肉类、蔬菜、海鲜类等。串好之后，放在烤盘上，可以选择烤箱或炭火。如果是烤箱可以选择将烤盘放在预热的烤箱中烤制，烤时适时翻动，刷上酱料，直到双面烤成金黄色即可。

步骤四：享用串串香

现在，串串香已经制作好。将烤熟的串串拿出来，加上搭配好的酱料，你就可以享受到串串香的美味了。吃的过程中可以选择刷上油辣椒、花椒粉等，口味更加丰富。串串香还可搭配啤酒，这是最好的享用方式。

结论

串串香的制作非常简单，尝试这四个步骤，再加上上述配料，相信你也可以在家中制作出非常美味的串串香。你可以将它视为一种非常好的家庭聚会食物，或者在周末晚上，将串串香作为宵夜食物来享受。希望本篇内容可以帮到您。享受你的串串香！